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商品簡介
目次
商品簡介
上海梅龍鎮酒家創始於1938年，店名取自古典京劇《游龍戲鳳》中正德皇帝微服私訪“梅龍鎮酒肆”之軼聞。今年恰逢梅龍鎮八十周年店慶，特邀滬上知名美食作家老波頭執筆，撰寫酒家歷史，兼及八十年來的重要人物和名菜。這是梅龍鎮八十年來首次對自家歷史的總結，以期繼往開來，再創輝煌。
目次
序
盛世收藏，亂世黃金
奇女子接辦“梅龍鎮”，小弄堂走出大餐廳
樂鴻安白首憶當年，“鄧家班”小店燴淮揚
韓蘭根義助吳湄，沈子芳技驚四座
“鄧家班”改頭換面，“梅龍鎮”川揚合流
小店稱雄上海灘，吳湄興辦遊園會
龍鳳廳賣豆腐高朋滿座，後廚房唱京劇以戲論食
言傳身教大開山門，歷代名廚桃李輩出
宴勞模***到訪，迎貴賓沈子芳獻藝
改“立群”“梅龍鎮”散夥，復舊招老飯店新生
川中有揚為合流，揚裡帶川是融合
向師傅誤插無心柳，富貴魚傳承七十年
沈子芳發揚香酥鴨，學錦江改良回鍋肉
一味明蝦多種吃法，幾條海參數道大菜
粉蒸大肉古味不變，小煎魚米歷久常新
烹飪研究繼往開來，名菜集錦蜚聲世界
人無我有是基礎，人有我優論創新
附錄
店址舊事
“梅龍鎮酒家”股東考
店招及名人字畫考
後記
盛世收藏，亂世黃金
奇女子接辦“梅龍鎮”，小弄堂走出大餐廳
樂鴻安白首憶當年，“鄧家班”小店燴淮揚
韓蘭根義助吳湄，沈子芳技驚四座
“鄧家班”改頭換面，“梅龍鎮”川揚合流
小店稱雄上海灘，吳湄興辦遊園會
龍鳳廳賣豆腐高朋滿座，後廚房唱京劇以戲論食
言傳身教大開山門，歷代名廚桃李輩出
宴勞模***到訪，迎貴賓沈子芳獻藝
改“立群”“梅龍鎮”散夥，復舊招老飯店新生
川中有揚為合流，揚裡帶川是融合
向師傅誤插無心柳，富貴魚傳承七十年
沈子芳發揚香酥鴨，學錦江改良回鍋肉
一味明蝦多種吃法，幾條海參數道大菜
粉蒸大肉古味不變，小煎魚米歷久常新
烹飪研究繼往開來，名菜集錦蜚聲世界
人無我有是基礎，人有我優論創新
附錄
店址舊事
“梅龍鎮酒家”股東考
店招及名人字畫考
後記
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