蔡瀾說美食：學會淺嘗二字（簡體書）

蔡瀾先生說：吃不飽的菜，最妙。
豆那麼細小，一顆顆吃，愛惜每一粒的滋味，也愛惜了人生中的一切細節。
蝦一定是吃不熱不冷的，溫溫地上桌，才是最佳狀態。
魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱和過冷都不合格。
水平的要求，是逐步地提高，從便宜的，吃到貴的。
原則上，應從淡薄吃到香濃。
學會淺嘗二字。
蔡瀾先生也說：活著，大吃大喝也是對生命的一種尊重。
最過癮的莫過於放縱自己。偶爾地放縱自己，是清福。
有靈性的人，從食物中也能悟出道理。

蔡瀾，最“年輕態”的生活家，電影人、美食家、作家、主持人。
《風味人間》《舌尖上的中國》總顧問、《開講啦》特邀講師、《新週刊》年度生活家，與金庸、黃霑、倪匡並稱香港“四大才子”。
愛好吃吃喝喝，到處旅行，與人閒談，寫書寫字……
向來活得瀟灑，過得任性，金庸說他是真正瀟灑的人，是世間第一等風流人物。
生活美學系列代表作《不如任性過生活》《今天也要好好吃飯》《願你成為最好的女子》《我決定活得有趣》《沒有什麼了不起》。

金庸序：蔡瀾是一個真正瀟灑的人
代 序：吃少一點，吃好一點：學會淺嘗二字

第一部分：學會淺嘗二字，追求“究極”二字
追求“究極”二字
大決鬥
一休庵
南禪寺
黑澤明的餐桌
通會之際，皆為“真”
技 藝 心
我們都是有些丈夫氣的
孤僻
清福
好吃，是一個長久誘惑
不惜工本求完美
誠
旬
不變

第二部分：日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、平和
日本人的一日三餐
關於清酒的二三事
關於日本茶的二三事
關於魚――留學時吃的魚生
日本料理的最高境界，是天婦羅
鐮倉
小樽魚市
函館朝市
壽司禮儀
正統的壽司
萬國屋
最上川
神戶飛苑
大漁河豚
鰻魚屋野田岩
魚中香妃
烏魚子
牛丼
極品番薯：做點有生命力的東西
山葵
蓴菜
松茸

第三部分：儘量地學習和經歷，儘量地吃好東西，人生就比較美好一些
求精
有趣
吃相
當食家的條件
蔡瀾的喝茶方式
訪問自己·關於水果
訪問自己·關於健康
最有營養食物一百種
懷念吃盒飯的日子
外賣經
憶故友
兒時小吃
吃的情趣
吃情感
說不完的美食
口味的轉變
近來吃些什麼

附錄
蔡瀾：人生真好玩兒(《開講啦》)
蔡瀾：我的方向就是把快樂帶給大家(《魯豫有約》)
蔡瀾：人生的意義無非就是吃吃喝喝(《十三邀》)

倪匡跋：以“真”為生命真諦，只求心中真喜歡