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西餐烹飪工藝(第2版)（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787516739792
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：江永豐
出版日：2019/06/01
裝訂／頁數：平裝／266頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
作者簡介
商品簡介
1.主要內容：包括西餐概述，西餐烹飪原料，西餐原料切割工藝，西餐烹調基礎工藝，西餐開胃菜製作工藝，沙拉制作工藝，西餐湯類製作工藝，西餐熱菜烹調工藝，西式早餐製作工藝，三明治製作工藝，西餐廚房組織與設備等。2.主要特點：文字簡潔，通俗易懂，圖文並茂3.選題價值：盈利，完善我社烹飪教材體系.隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方國家逐漸瞭解到西餐各個菜式的不同風味特點，開始區別對待，一些星級較高的酒店都分別開設了法式餐廳、意式餐廳等，“西餐”作為一個籠統的概念逐漸趨於淡化，但西方餐飲文化作為一個整體概念還將繼續存在。
作者簡介
江永豐，男，廣東省貿易職業技術學校，西餐專業骨幹教師，教學經驗豐富，編寫過多種西餐教材，也擔任過我社《西餐工藝》教材主編，具有一定的教材編寫經驗。
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