商品簡介
本書共分為8 個項目，包括：認識餐飲服務（Cognition of Catering Services），預訂、問候及領位服務（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前準備 （Preparation），擺台（Table Setting），點餐服務（Order Service），酒水服務（Beverage Service），席間服務（Table Service），結帳和送客服務 （Handling Payment and Seeing off Guests）每個項目下又分為若干個任務，大部分任務都包括任務評價（Task Evaluation）和拓展閱讀（Extended Reading）等內容。本書注重理論與實踐的結合，並穿插了眾多案例。本書既可以作為餐飲服務教學的學生指導用書，也可以作為餐飲企業人員的培訓和學習資料。
作者簡介
郭貴榮，青島酒店管理職業技術學院副教授，主持文化和旅遊部“萬名旅遊英才計劃”項目多項，研究方向：酒店管理、餐飲管理。
方敏，浙江旅遊職業學院酒店管理系副主任，副教授，主編高職高專類專業教材多部，研究方向：酒店管理、餐飲服務與管理。
王昭，浙江旅遊職業學院酒店管理系教師，講師，參與起草多項職業技能鑒定與技能大賽標準，研究方向：餐飲服務與管理。
目次
項目一 認識餐飲服務 / 1
Project 1 Cognition of Catering Services / 1
項目二 預訂、問候及領位服務 / 33
Project 2 Reservation, Greeting, Hostess Service / 33
項目三 餐前準備 / 55
Project 3 Preparation / 55
項目四 擺台 / 79
Project 4 Table Setting / 79
項目五 點餐服務 / 111
Project 5 Order Service / 111
項目六 酒水服務 / 133
Project 6 Beverage Service / 133
項目七 席間服務 / 155
Project 7 Table Service / 155
項目八 結帳和送客服務 / 181
Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests / 181
參考文獻 / 202
