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本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題成果系列教材、全國餐飲職業教育創新技能型人才培養“十三五”規劃教材。本書分為入職培訓、工作流程、餐飲管理三個模塊，內容包括餐飲認知、行業禮儀培訓、菜點知識培訓、酒水知識培訓、服務技能培訓、中式餐飲服務、西式餐飲服務、其他形式服務、餐飲人力資源管理、餐飲服務質量管理、餐飲原材料管理、餐飲產品生產管理、餐飲成本控制管理和餐飲營銷管理。本書既可作為高職高專院校旅遊管理、酒店管理、餐飲管理等相關專業學生的教材，也可用於各類酒店的入職培訓，同時又可作為酒店管理者的參考用書。
名人/編輯推薦
本書是教育部餐飲行指委牽頭組織編寫的系列叢書之一，是新形態一體化教材。本書採用邊欄設計，圖文並茂，版式活潑，配備技能操作視頻、教學課件、技能考核文件、知識鏈接、在線答題等豐富的信息化教學資源，可以幫助教師實現教學管理等功能，幫助學生提高學習興趣和自主學習的能力，增強教學效果。
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