發酵工藝學(第4版)（簡體書）

《發酵工藝學（第4版）/全國高等醫藥院校藥學類專業第五輪規劃教材》是全國高等醫藥院校藥學類專業第五輪規劃教材之一，包括5篇，21章。一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、**與除菌、生產種子製備與菌種保藏、發酵過程中的供氧、發酵過程控制、代謝產物的生物合成與調控；其餘4篇為分論，分別為抗生素、氨基酸、維生素與核苷酸、酶抑制劑與免疫抑制劑，主要介紹各類微生物發酵產品的概況（包括理化性質、分子結構與應用等）、發酵工藝過程與工藝條件、發酵控制要點以及該產品的生物合成途徑和代謝調控機制。《發酵工藝學（第4版）/全國高等醫藥院校藥學類專業第五輪規劃教材》為書網融合教材，即紙質教材融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試），使教學資源更加多樣化、立體化。《發酵工藝學（第4版）/全國高等醫藥院校藥學類專業第五輪規劃教材》可作為高等學校藥學類等相關專業的教材。

第一章 緒論
第一節 發酵與發酵工程
一、發酵
二、發酵工程
三、發酵應用領域
第二節 發酵工業的發展史
一、發展簡史
二、重要發酵技術的建立
第三節 發酵生產過程與方式
一、發酵生產過程
二、發酵方式第四節 發酵生產的藥物
第五節 發酵工業的發展展望

第二章 微生物藥物生物合成與調控
第一節 微生物代謝調節
一、代謝調節的部位
二、酶活性調節
三、酶合成調節
四、代謝調控
第二節 次級代謝與次級代謝產物
一、次級代謝產物類型
二、次級代謝〔產物）特點
第三節 次級代謝產物的生物合成
一、次級代謝產物的構建單位與合成途徑
二、構建單位的連接
三、產物合成後的修飾
第四節 次級代謝產物生物合成的調節與控
一、酶合成的誘導調節
二、酶合成的反饋調節
三、磷酸鹽調節及其機制
四、碳分解產物調節作用及其機制
五、氮分解產物調節〔作用）及其機制
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