石墨烯納米材料修飾電極在食品分析中的應用研究（簡體書）

本書內容共分為五章：第一章為緒論，重點概述了近年來石墨烯納米材料及其化學修飾電極的研究進展，簡要介紹了食品分析的性質、作用、研究內容和檢測方法：第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中營養成分的研究，主要基於石墨烯納米材料修飾電極研究電化學測定食品中營養成分如礦物質元素碘元素和氟元素、糖類物質果糖和葡萄糖等的新型方法；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中有毒有害物質的研究。主要基於石墨烯納米材料修飾電極研究電化學檢測食品中有毒有害物質如重金屬元素鎘元素和鉛元素、獸藥磺胺二甲基嘧啶等的新型方法；第四章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中添加劑的研究，主要基於石墨烯納米材料修飾電極研究電化學分析食品中添加劑如甜味劑木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇，著色劑日落黃，加工助劑過氧化氫等的新型方法；第五章為結論與展望，主要對本書開展的具體研究工作進行了總結，並且對基於石墨烯納米材料修飾電極的食品分析研究方向進行了展望。
作者近年來主要從事納米材料化學修飾電極與食品分析方面的研究。本書是作者在精心整理自己多年來研究成果的基礎上撰寫而成的。內容涉及材料科學、分析化學、電分析化學、食品分析、食品理化檢驗學、食品安全檢測技術、食品營養學和食品添加劑等多個學科，可以為上述學科領域的研究人員和其他相關人員提供參考。

第一章 緒論
第一節 石墨烯納米材料
一、石墨烯納米材料的發現與性質
二、石墨烯納米材料的製備
三、石墨烯納米材料的功能化
第二節 石墨烯納米材料修飾電極
一、化學修飾電極概述
二、石墨烯納米材料修飾電極的製備
三、石墨烯納米材料修飾電極的表徵
四、石墨烯納米材料修飾電極在電化學分析中的應用
第三節 食品分析
一、食品分析的性質與作用
二、食品分析的研究內容
三、食品分析的檢測方法
參考文獻
第二章 石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中營養成分的研究
第一節 食品中營養成分測定的意義
第二節 食品中礦物質元素分析
一、食品中礦物質元素概述
二、食品中碘元素的測定方法研究
三、食品中氟元素的測定方法研究
第三節 食品中糖類物質分析
一、食品中糖類物質概述
二、食品中果糖和葡萄糖的測定方法研究
參考文獻
第三章 石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中有毒有害物質的研究
第一節 食品中有毒有害物質測定的意義
第二節 食品中重金屬元素分析
一、食品中重金屬元素概述
二、食品中鎘元素的測定方法研究
三、食品中鉛元素的測定方法研究
第三節 食品中獸藥殘留分析
一、食品中獸藥殘留概述
二、食品中磺胺二甲基嘧啶殘留的測定方法研究
參考文獻
第四章 石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中添加劑的研究
第一節 食品中添加劑測定的意義
第二節 食品中甜味劑分析
一、食品中甜味劑概述
二、食品中木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇的測定方法研究
第三節 食品中著色劑分析
一、食品中著色劑概述
二、食品中日落黃的測定方法研究
第四節 食品中加工助劑分析
一、食品中加工助劑概述
二、食品中過氧化氫的測定方法研究
參考文獻
第五章 結論與展望
第一節 結論
第二節 展望
參考文獻