中國奶產品質量安全研究報告(2018年度)（簡體書）

《中國奶產品質量安全研究報告》自2016年以來每年發佈，客觀科學地展現奶業發展的狀況，重點介紹奶業質量安全技術研究進展。
2018年，農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)繼續聯合全國奶產品質量安全風險評估團隊共15家單位，對奶產品質量安全進行了系統風險評估研究。

第一章 奶業基本情況
一、牛奶產量止跌回增和產業素質持續提升
二、奶制品加工量和消費量持續增長
三、國際奶業競爭依然激烈
四、2018年我國奶制品進口貿易情況及影響、建議
第二章 國產奶質量安全水平穩步提升
一、奶制品安全高於全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質量安全水平顯著提高
三、國產奶質量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第三章 牛奶安全評估研究
一、生鮮乳獸藥殘留評估
二、生鮮乳菌落總數評估
三、生鮮乳體細胞數風險評估
四、生乳中脂肪、蛋白質評估
第四章 乳中活性蛋白功能評價
一、乳鐵蛋白
二、乳鐵蛋白保護DNA損傷及相關機制
三、乳鐵蛋白抗腫瘤作用及相關機制
四、乳鐵蛋白保護心腦血管及相關機制
第五章 專論
“奶瓶子”需要優質乳工程
參考文獻
致謝