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廣東點心製作技術（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
《廣東點心製作技術》一書從廣東點心製作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種製作等方面入手，結合作者近二十年從事廣東點心課程教學及實踐的經驗，基於廣東餐飲市場的實際工作任務，分析出若干個類別及項目，除了原材料以圖片形式展示外，還對廣東點心製作過程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解製作的形式詳細展示給學習者，學習者依據圖解過程會很快地掌握每一款品種的製作品種。全書共七章。主要有廣東點心飲食文化與特點、廣東點心基本原料、廣東點心製作基本功與疏鬆原理、篜制類點心品種一、品種二、煎炸類點心品種、烘烤類點心品種等。
作者簡介
王曉強，西點高級技師，廣東烹飪名師，共公營養師，從事酒店生產管理十四年，先後負責生產管理、產品設計等工作，2008年從事教育工作，現任教于廣東南華工商職業學院文化旅遊學院，對西點、中點產品的開發設計，調酒技術有豐富的工作和教學經驗。主要著作有：《圖解麵包製作技術》、 《圖解蛋糕西餅製作技術》 、《宴席設計與配菜製作》 、《冷菜設計與製作》、 《烹調原料加工技法》。
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