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西式麵點師(初級中級高級合編版)（簡體書）
商品資訊
系列名：國家職業技能等級認定培訓教材
ISBN13：9787516746134
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：人力資源社會保障部教材辦公室 編著
出版日：2020/09/01
裝訂／頁數：平裝／196頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
本書依據《西式麵點師國家職業技能標準》的要求，結合崗位工作實際編寫。本書內容包括初級、中級、高級西式麵點師應掌握的知識和技能，涉及西式麵點專業基礎知識、原料知識、操作前的準備、基本操作手法、成品製作工藝、裝飾工藝等。
本書適用於初級、中級、高級西式麵點師的培訓，是國家職業技能等級認定培訓推薦用書。
本書適用於初級、中級、高級西式麵點師的培訓，是國家職業技能等級認定培訓推薦用書。
名人/編輯推薦
本書適用于初中高級西式麵點師的培訓，是國家職業技能等級認定培訓推薦用書。
目次
第一部分西式麵點師初級
第一章西式麵點專業基礎知識
第二章主要原料知識
第三章操作前的準備
第四章基本操作手法
第五章 成品製作工藝
第六章裝飾工藝
第二部分西式麵點師中級
第七章 輔助原料知識
第八章 操作前的準備
第九章甜汁、餡料的製作工藝
第十章 成品製作工藝
第十一章 裝飾工藝
第三部分西式麵點師高級
第十二章 綜合知識
第十三章 操作前的準備
第十四章 成品製作工藝
第十五章裝飾工藝
第一章西式麵點專業基礎知識
第二章主要原料知識
第三章操作前的準備
第四章基本操作手法
第五章 成品製作工藝
第六章裝飾工藝
第二部分西式麵點師中級
第七章 輔助原料知識
第八章 操作前的準備
第九章甜汁、餡料的製作工藝
第十章 成品製作工藝
第十一章 裝飾工藝
第三部分西式麵點師高級
第十二章 綜合知識
第十三章 操作前的準備
第十四章 成品製作工藝
第十五章裝飾工藝
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