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Funktion von Vitaminen in Pflanzen
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Vitamine pflanzlichen Ursprungs sind wegen ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit von gro em Interesse. Sie sind wegen ihrer Redox-Chemie und ihrer Rolle als enzymatische Kofaktoren nicht nur in Tieren, sondern auch in Pflanzen f r den Stoffwechsel unentbehrlich. Mehrere Vitamine haben ein starkes antioxidatives Potenzial, darunter sowohl wasserl sliche (Vitamine B und C) als auch fettl sliche (Vitamine A, E und K) Verbindungen. Hier geben wir einen berblick ber die j ngsten Fortschritte im Verst ndnis der antioxidativen Rolle von Vitaminen und pr sentieren einen berblick ber ihr Vorkommen im Pflanzenreich, in verschiedenen Organen und subzellul ren Standorten; ihre wichtigsten biosynthetischen Wege, einschlie lich gemeinsamer Vorl ufer und kompetitiver Wege; und ihre antioxidative Funktion. Insbesondere diskutieren wir neue Beweise f r und gegen eine Rolle von B-Vitaminen als wichtige Antioxidantien.
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