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Beneficios del ácido oxálico en la uva de mesa
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El cido ox lico (AO) es un producto metab lico de las plantas con muchas funciones fisiol gicas, siendo la m s importante el incremento de las respuestas de defensa de distintas enzimas y metabolitos secundarios. Por ello, en el a o 2017 se aplicaron en campo tres dosis de AO: 0,5, 1 y 5 mM, sobre la variedad de uva 'Magenta'. Se evalu el efecto del tratamiento sobre la evoluci n de los par metros fisiol gicos y de calidad de las bayas, as como del contenido en compuestos bioactivos y sistemas antioxidantes durante 45 d as de almacenamiento a 2 C.El tratamiento mostr una reducci n significativa de la p rdida de peso y de la tasa de respiraci n de las bayas tratadas, as como un mejor estado de los raspones y un retraso en la p rdida de firmeza. Adem s, se observ un incremento tanto del color rojo como del contenido en compuestos bioactivos y sistemas antioxidantes de las bayas tratadas en la recolecci n y durante su almacenamiento, siendo la dosis de AO 5 mM la que mostr los mejores resultados. En conclusi n, el AO puede ser una buena estrategia para incrementar la calidad de la uva de mesa en el momento de la recolecci n y para mantener su calidad durante la conservaci n.
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