中藥炮製技術(第三版)（簡體書）

為貫徹落實國家職業教育工作方針和中醫藥發展戰略，推動中醫藥高技能人才培養，適應醫藥健康產業對高技能人才的需求，本書在編寫過程中，以國家職業技能標準為依據，以培養學生綜合職業能力為前提，以典型工作任務為基本單元，按照工作任務的操作順序和學生系統實踐的邏輯要求安排了教材內容。
本書由中國職業技術教育學會醫藥專業委員會組織編寫，是“十四五”職業教育醫藥類規劃教材。《中藥炮制技術》是一門傳統製藥技術，在本書基礎篇中，兼顧傳統中醫藥理論的傳承要求，對中藥炮制理論進行了充分論述；在炮制技術篇中各模塊、各任務按照任務驅動模式編寫，體現了炮制理論與實訓教學和技能培訓的良好結合。
炮制技術篇在編寫中，以不同的工藝和方法為各個任務，每個任務中選取代表性的藥物，以完成這些代表藥物的操作為出發點，將每種工藝的基本概念、操作方法和注意事項等基本知識融入其中。將傳統炮制操作和現代技能培訓相結合，所設置的工作任務，盡量覆蓋《國家職業技能標準-中藥炮制工》的技能要求內容，以滿足企業實際生產和職業技能鑒定的要求。
本教材由山東醫藥技師學院李松濤任主編，沈陽藥科大學高職學院劉玉章、山東醫藥技師學院車勇、天津生物工程職業技術學院孫立艷任副主編。李松濤編寫基礎篇任務一至任務五，楊純國編寫基礎篇任務六至任務八、炮制技術篇模塊一，芮成編寫模塊二，李娜編寫模塊三至模塊五，劉玉章編寫模塊六，孫立艷編寫模塊七、模塊八，車勇編寫模塊九至模塊十二。趙延武、李燁、胡明月、袁玉鮮、楊金燕、沈愛琴參與了書稿編寫和校對工作。全書由李松濤負責統稿和定稿工作。
由於時間和編者水平所限，不足之處在所難免，請各院校師生在使用本教材過程中，通過教學實踐，不斷總結經驗，並提出寶貴意見，以便再版進一步提高本書質量。

編者
2021年6月

基礎篇
任務一中藥炮制技術概述2
能力目標2
一、中藥炮制的基本概念2
二、中藥炮制的發展概況3
思考練習7
任務二中藥飲片的質量要求9
能力目標9
一、有關中藥飲片生產的相關法規9
二、有關中藥飲片的質量標準10
三、中藥飲片的質量要求11
思考練習15
任務三中藥炮制的目的16
能力目標16
一、降低或消除藥物的毒性或副作用16
二、改變或緩和藥物的性能16
三、增強藥物療效17
四、引藥歸經和改變藥物趨向17
五、便於調劑和制劑17
六、保證藥物凈度，利於貯藏17
七、矯味矯臭，利於服用18
思考練習18
任務四中藥炮制對藥性的影響19
能力目標19
一、炮制對四氣五味的影響19
二、炮制對升降浮沉的影響19
三、炮制對歸經的影響19
四、炮制對補瀉的影響20
五、中藥炮制與配伍20
思考練習20
任務五中藥炮制對理化性質的影響21
能力目標21
一、炮制對含生物堿類藥物的影響21
二、炮制對含苷類藥物的影響22
三、炮制對含揮發油類藥物的影響22
四、炮制對含鞣質類藥物的影響22
五、炮制對含有機酸類藥物的影響23
六、炮制對含脂肪油類藥物的影響23
七、炮制對含樹脂類藥物的影響23
八、炮制對含蛋白質、氨基酸類藥物的影響23
九、炮制對含無機成分藥物的影響24
思考練習24
任務六中藥炮制的分類26
能力目標26
一、炮制十七法26
二、三類分類法27
三、五類分類法27
四、工藝與輔料相結合的分類法28
五、藥用部位分類法28
思考練習28
任務七中藥炮制常用輔料29
能力目標29
一、液體輔料29
二、固體輔料31
思考練習32
任務八中藥飲片生產管理及安全知識33
能力目標33
一、中藥飲片生產的管理要求33
二、中藥飲片生產安全知識35
思考練習36

炮制技術篇
模塊一凈選加工38
任務九清除雜質38
能力目標38
知識準備38
一、凈制加工的目的38
二、凈制加工的分類38
任務引入39
任務分析39
任務實施39
一、挑選39
二、篩選39
三、風選40
四、水選40
思考練習41
任務十分離和去除非藥用部位及其他加工42
能力目標42
知識準備42
一、分離和去除非藥用部位的炮制目的42
二、其他加工的炮制目的42
任務引入42
任務分析42
任務實施42
一、分離和去除非藥用部位的操作方法42
二、其他加工的操作方法45
思考練習46

模塊二飲片切制47
任務十一軟化處理47
能力目標47
知識準備47
一、藥材軟化程度的檢查方法47
二、中藥材軟化操作的質量要求、質量指標和檢查方法48
任務引入48
任務分析48
任務實施48
一、常水軟化處理48
二、特殊軟化處理50
三、軟化設備及機切“水頭”50
思考練習52
任務十二飲片類型和切制方法54
能力目標54
知識準備54
一、切制飲片的目的54
二、飲片形狀及規格的選擇原則54
三、常見的飲片類型及規格標準54
四、飲片的質量要求、質量指標和檢查方法55
任務引入56
任務分析56
任務實施56
一、手工切制56
二、機器切制58
思考練習60
任務十三飲片的幹燥和包裝62
能力目標62
知識準備62
一、飲片的幹燥62
二、飲片的包裝62
任務引入63
任務分析63
任務實施63
一、飲片的幹燥63
二、飲片的包裝66
思考練習67
任務十四飲片的貯藏和保管68
能力目標68
知識準備68
一、影響飲片質量的因素68
二、飲片的貯藏和保管69
三、飲片貯藏和保管注意事項70
任務引入70
任務分析70
任務實施70
一、傳統貯藏方法70
二、現代貯藏技術71
三、貯藏保管的注意事項72
思考練習73

模塊三清炒法74
任務十五炒黃(包括炒爆)74
能力目標74
知識準備74
一、炒法知識概述74
二、炒黃法的目的74
任務引入75
任務分析75
一、炒法設備簡介75
二、炒黃法的操作要求75
三、炒黃法的注意事項76
四、炒黃法的重點藥材76
任務實施76
蒼耳子76
芥子77
決明子78
萊菔子78
蔓荊子79
牛蒡子79
牽牛子80
酸棗仁80
王不留行81
薏苡仁82
紫蘇子82
黑芝麻83
青葙子84
葶藶子84
花椒85
芡實85
使君子86
鬱李仁87
白果87
蒺藜88
胡蘆巴88
火麻仁89
茺蔚子90
蓮子90
冬瓜子91
水紅花子91
槐花92
九香蟲92
海螵蛸93
思考練習93
任務十六炒焦95
能力目標95
知識準備95
任務引入95
任務分析95
任務實施95
山楂95
川楝子96
梔子97
檳榔97
思考練習98
任務十七炒炭100
能力目標100
知識準備100
任務引入100
任務分析100
任務實施101
大薊101
幹姜101
小薊102
石榴皮102
白茅根103
牡丹皮103
烏梅104
雞冠花105
蓮房105
蒲黃106
荊芥106
側柏葉107
卷柏107
地榆108
茜草108
藕節109
思考練習109

模塊四加固體輔料炒法111
任務十八麩炒111
能力目標111
知識準備111
任務引入111
任務分析112
任務實施112
蒼術112
僵蠶113
枳殼114
枳實115
思考練習115
任務十九米炒117
能力目標117
知識準備117
任務引入117
任務分析117
任務實施118
黨參118
紅娘子119
斑蝥119
思考練習120
任務二十土炒121
能力目標121
知識準備121
任務引入121
任務分析121
任務實施122
山藥122
白術122
思考練習123

模塊五燙法124
任務二十一砂燙法124
能力目標124
知識準備124
任務引入125
任務分析125
任務實施125
鱉甲125
龜甲126
雞內金127
狗脊128
骨碎補128
馬錢子129
思考練習130
任務二十二蛤粉燙131
能力目標131
知識準備131
任務引入131
任務分析131
任務實施132
阿膠132
鹿角膠133
思考練習133
任務二十三滑石粉燙135
能力目標135
知識準備135
任務引入135
任務分析135
任務實施136
魚鰾膠136
黃狗腎136
刺猬皮137
水蛭138
思考練習138

模塊六炙法139
任務二十四酒炙法139
能力目標139
知識準備139
任務引入140
任務分析140
任務實施141
黃連141
大黃142
常山143
烏梢蛇144
蘄蛇144
蛇蛻145
桑枝146
蟾酥146
龍膽147
丹參147
川芎148
白芍148
續斷149
當歸150
牛膝150
威靈仙151
思考練習152
任務二十五醋炙法153
能力目標153
知識準備153
任務引入153
任務分析153
任務實施154
甘遂154
商陸155
芫花155
京大戟156
狼毒156
莪術157
柴胡157
延胡索158
香附159
三棱160
青皮160
艾葉161
乳香161
沒藥162
五靈脂163
鬱金163
思考練習164
任務二十六蜜炙法165
能力目標165
知識準備165
任務引入166
任務分析166
任務實施167
甘草167
黃芪167
紫菀168
百部168
白前169
枇杷葉170
款冬花170
旋覆花171
桑白皮171
百合172
麻黃172
金櫻子173
桑葉173
思考練習174
任務二十七鹽炙法176
能力目標176
知識準備176
任務引入176
任務分析176
任務實施177
知母177
澤瀉178
巴戟天178
小茴香179
益智180
橘核180
杜仲181
補骨脂181
黃柏182
沙苑子183
荔枝核183
車前子184
砂仁185
菟絲子185
八角茴香186
思考練習187
任務二十八姜炙法188
能力目標188
知識準備188
任務引入188
任務分析188
任務實施189
厚樸189
竹茹190
草果190
思考練習191
任務二十九油炙法192
能力目標192
知識準備192
任務引入192
任務分析192
任務實施193
淫羊藿193
蛤蚧194
思考練習194

模塊七煅法196
任務三十明煅法196
能力目標196
知識準備196
任務引入197
任務分析197
任務實施197
白礬197
硼砂198
石膏199
花蕊石199
鐘乳石200
龍齒200
龍骨201
牡蠣201
石決明202
瓦楞子202
蛤殼203
珍珠母203
禹餘糧204
陽起石204
青礞石205
思考練習206
任務三十一煅淬法207
能力目標207
知識準備207
任務引入207
任務分析207
任務實施208
自然銅208
赭石208
磁石209
爐甘石209
思考練習210
任務三十二暗煅法212
能力目標212
知識準備212
任務引入212
任務分析212
任務實施213
血餘炭213
棕櫚213
荷葉214
幹漆214
思考練習215

模塊八蒸煮法216
任務三十三蒸法216
能力目標216
知識準備216
任務引入216
任務分析217
任務實施217
何首烏217
黃芩218
女貞子219
桑螵蛸219
地黃220
黃精221
肉蓯蓉221
山茱萸222
五味子222
人參223
天麻224
木瓜224
思考練習225
任務三十四煮法226
能力目標226
知識準備226
任務引入226
任務分析226
任務實施227
藤黃227
川烏228
草烏228
附子229
遠志230
吳茱萸231
硫黃231
珍珠232
思考練習232
任務三十五法234
能力目標234
知識準備234
任務引入234
任務分析234
任務實施235
苦杏仁235
桃仁235
白扁豆236
思考練習237

模塊九復制法238
任務三十六復制法238
能力目標238
知識準備238
任務引入238
任務分析238
任務實施239
半夏239
天南星240
白附子241
紫河車242
松香242
思考練習243

模塊十發酵發芽法244
任務三十七發酵法244
能力目標244
知識準備244
任務引入244
任務分析244
任務實施245
六神曲245
半夏曲246
淡豆豉247
思考練習247
任務三十八發芽法248
能力目標248
知識準備248
任務引入248
任務分析248
任務實施249
麥芽249
谷芽250
大豆黃卷250
思考練習251

模塊十一制霜法252
任務三十九去油制霜252
能力目標252
知識準備252
任務引入252
任務分析252
任務實施253
巴豆253
千金子253
柏子仁254
瓜蔞子254
大風子255
木鱉子256
任務四十滲析制霜法257
能力目標257
知識準備257
任務引入257
任務分析257
任務實施257
西瓜霜257
任務四十一升華制霜法259
能力目標259
知識準備259
任務引入259
任務分析259
任務實施259
信石259
任務四十二煎煮制霜法261
能力目標261
知識準備261
任務引入261
任務分析261
任務實施261
鹿角霜261
思考練習262

模塊十二其他制法263
任務四十三煨法263
能力目標263
知識準備263
任務引入263
任務分析263
任務實施264
肉豆蔻264
訶子265
木香265
葛根266
任務四十四提凈法267
能力目標267
知識準備267
任務引入267
任務分析267
任務實施268
芒硝268
硇砂268
任務四十五水飛法270
能力目標270
知識準備270
任務引入270
任務分析270
任務實施271
朱砂271
雄黃271
滑石271
任務四十六烘焙法273
能力目標273
知識準備273
任務引入273
任務分析273
任務實施274
虻蟲274
蜈蚣274
任務四十七幹餾法275
能力目標275
知識準備275
任務引入275
任務分析275
任務實施275
竹瀝275
蛋黃油276
黑豆餾油276
思考練習276

參考文獻278