Enrichissement En Vitamine A; Indispensable Pendant La Grossesse Et l'Allaitement

Le pr廥ent projet a 彋?planifi?pour att幯uer la carence en vitamine A chez les femmes enceintes et allaitantes en leur fournissant des biscuits enrichis en vitamine A. ?cette fin, des biscuits ont 彋?pr廧ar廥 en ajoutant deux fortifiants de vitamine A, ?savoir l'ac彋ate de r彋inyle et le palmitate de r彋inyle, s廧ar幦ent ?30, 40 et 50 % des AJR des femmes enceintes (750 g) et des femmes allaitantes (1200 g). Au cours des 彋udes de stockage, la teneur en humidit?et le nombre de TBA des biscuits ont 彋?augment廥 de 2,51 ?2,84% et de 0,40 ?0,69mg de mal幯ald嶭yde/Kg, respectivement. Les pertes de vitamine A pendant la cuisson et le stockage ont vari?de 7,95 ?15,79 % et de 8,02 ?9,69 %, respectivement, parmi les traitements. Sur la base de l'analyse physico-chimique, de la stabilit??la cuisson et au stockage et des attributs sensoriels, la T4 (50 % de l'AJR; ac彋ate de r彋inyle) et la T7 (50 % de l'AJR; palmitate de r彋inyle) ont 彋?s幨ectionn嶪s ?des fins d'efficacit? Les traitements s幨ectionn廥 (cinq biscuits; 50 g par jour) ainsi qu'un placebo ont 彋?administr廥 aux groupes respectifs de femmes enceintes d嶨icientes en vitamine A au cours du troisi鋗e trimestre.