100 recettes fra蟃hes et d幨icieuses
Rouleau de homard du Maine
Quatre homards de 1 ?1/4 livre
1/4 tasse plus 2 cuill鋨es ?soupe de mayonnaise
Sel et poivre fra蟃hement moulu
1/4 tasse de c幨eri en d廥
2 cuill鋨es ?soupe de jus de citron frais
Une pinc嶪 de poivre de cayenne
4 pains ?hot-dog coup廥 sur le dessus
2 cuill鋨es ?soupe de beurre non sal? fondu
1/2 tasse de laitue Boston hach嶪
Pr廧arez un grand bain d'eau glac嶪. Dans une tr鋊 grande casserole d'eau bouillante sal嶪, cuire les homards jusqu'?ce qu'ils soient rouge vif, environ 10 minutes. A l'aide d'une pince, faites tremper les homards dans le bain d'eau glac嶪 pendant 2 minutes, puis 嶲outtez-les.
D憝isser les queues et pinces de homard et retirer la chair. Retirez et jetez la veine intestinale qui court le long de chaque queue de homard. Coupez la chair de homard en morceaux de 1/2 pouce et s嶰hez-la, puis transf廨ez-la dans une passoire plac嶪 sur un bol et r嶨rig廨ez jusqu'?ce qu'elle soit tr鋊 froide, au moins 1 heure.
Dans un grand bol, m幨anger la chair de homard avec la mayonnaise et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les cubes de c幨eri, le jus de citron et le poivre de Cayenne jusqu'?consistance lisse.
Faire chauffer une grande po瘭e. Badigeonner les c矌廥 des pains ?hot-dog de beurre fondu et faire griller ?feu moyen jusqu'?ce qu'ils soient dor廥 des deux c矌廥. Transf廨er les pains ?hot-dog dans les assiettes, garnir de laitue r漥嶪 et de salade de homard et servir imm嶮iatement.
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