«Hoy en d燰, con las t嶰nicas m嫳 depuradas y los productos mejor preparados, los ahumados se han convertido en un elemento imprescindible de nuestras gastronom燰s. Si el mundo se globaliza, la cocina tambi幯 lo debe hacer, no? En este libro encontrar嶯s hasta 250 recetas, primordialmente de entrantes, ensaladas o tapas, con ahumados muy diversos: junto al predominio del salm鏮 y del bacalao, tambi幯 est嫕 presentes la trucha, el arenque, el at, el pez espada... en forma de ahumados. Completan el recetario un cap癃ulo de bases (pasta, alb鏮digas, mantequilla...) y otro de salsas.
With today's culinary technology, smoked food has become a readily accessible part of our diet. Healthy culinary habits are reaching the four corners of the Earth, and this book provides 250 recipes for you to make savory salads and tapas with smoked ingredients. You can use salmon and cod; there are also trout, tuna, and swordfish smoked options. This book also includes a complimentary chapter with familiar favorites, such as: pasta, meatballs, butter, sauces, and more! 
