O Mundo DOS Sanduíches de Queijo Grelhado

Voc?realmente n緌 precisa de nenhum gadget especial, embora existam alguns bacanas que criam um exterior crocante com queijo derretido por dentro. Existem prensas que esmagam p綣zinhos gordos, 鏒imos para panini italiano, sandu獳hes cubanos, sandu獳hes e queijos grelhados simples. E h?sanduicheiras que pressionam as bordas externas do p緌 com for蓷, com for蓷, com tanta for蓷 para envolver o queijo quente derretido. (Estes timos eram muito populares na Gr?Bretanha na d嶰ada de 1960; disseram-me que n緌 havia casa sem um.) funciona perfeitamente para rosto aberto.

Embora os sandu獳hes de queijo grelhado possam ser nada mais do que torradas e queijo, uma pequena guarni誽o os leva a um outro plano: emocionante, emocionante, ouso dizer, emocionante?

Poucos conseguem resistir a uma tenta誽o t緌 crocante, dourada e transbordante; Eu sei que nunca posso.

escolha o queijo

O principal crit廨io para escolher o seu queijo ?se ele derrete ou n緌.

Nem todos os queijos derretem. Queijos hisp滱icos como panela n緌 derretem; nem o anari cipriota, o halloumi, ou um queijo de montanha italiano como aquele que comi uma vez em Assis, assado em fogo aberto. Esses queijos s緌 deliciosos servidos por conta pr鏕ria, mas s緌 ineis em sandu獳hes de queijo grelhado.

Por outro lado, queijos muito cremosos, de sabor delicado, textura suave e aveludada, est緌 quase derretendo. Eles n緌 mant瘱 seu car嫢er e integridade dentro de um sandu獳he de queijo grelhado. Combine-os com outro queijo mais firme, mais assertivo e mais picante.

A maioria dos queijos de fatiar firmes s緌 adequados para grelhar e podem ser usados de forma intercambi嫛el com outros de car嫢er semelhante.

Para ajud?lo a escolher, aqui est?um miniguia de tipos de queijo, categorizados por sabor e textura.

A. QUEIJOS PUROS n緌 passam por um processo de matura誽o. Estes incluem queijo cottage, cream cheese, mascarpone, queijo de cabra macio, fromage blanc, quark, panir indiano, robiola, queijo cottage espanhol e hisp滱ico, ricota ou queijo de iogurte natural, labna. S緌 macios, leitosos e lisos; se usado em sandu獳hes de queijo grelhado, eles tendem a ficar soltos, ent緌 devem ser combinados com um queijo mais firme e robusto.

B. FRESH MOZZARELLA, por outro lado, foi feito para derreter em sedutoras tiras mastig嫛eis, estilo pizza. Combina bem com tomate, alho e sabores italianos, bem como salsa mexicana ou especiarias de curry indiano.

C. O QUEIJO FETA ?um queijo semi-fresco feito de coalhada prensada; derrete parcialmente e fica delicioso em sandu獳hes de queijo grelhado quando combinado com outros queijos mais f塶eis de derreter, como Jack ou mussarela.

D. QUEIJOS CREME DUPLOS E TRIPLOS s緌 altamente enriquecidos com creme. Para sandu獳hes de queijo grelhado, ?melhor

simplesmente coloc?los em camadas na torrada quente e deix?los derreter suavemente com o calor da torrada, em vez de cozinh?los em uma frigideira.