O Livro de Receitas de Jogo

A carne de ca蓷 de animais selvagens ?deliciosa, com baixo teor de gordura e sustent嫛el. Refor蓷da pelos sabores naturais da dieta dos animais, a carne de ca蓷 ?geralmente mais saborosa do que a carne de cria誽o. O jogo de culin嫫ia pode ser simples e saboroso, quer voc?o tenha ca蓷do ou adquirido de um bom a蔞ugueiro ou negociante de ca蓷 como a Wild Meat Company.

Muitas pessoas n緌 gostam de comida de ca蓷, que pode ser excessivamente exigente - n緌 precisa ser! Use fais緌 em vez de frango em um curry ou frite peitos de perdiz para um jantar r嫚ido durante a semana. Fa蓷 um delicioso ragu de coelho em vez da carne habitual ou mime-se com um bife de veado, em vez de bife no fim de semana.

Este livro tem como objetivo inspir?lo a cozinhar o jogo com mais frequ瘽cia e mostrar o qu緌 simples e delicioso pode ser. Carne de ca蓷 popular

A. Fais緌: Provavelmente a ave de ca蓷 mais popular e difundida ?o fais緌. As aves jovens s緌 deliciosas quando assadas, enquanto as aves mais velhas podem ser cozidas, assadas ou assadas. Se voc??um novato quando se trata de cozinhar, comece com fais緌, pois tem um sabor doce e terroso que n緌 ?avassalador.

B. Galo silvestre: Considerado por muitos como o melhor p嫳saro de ca蓷 que existe. Tem carne vermelha escura e rica e um sabor intenso que resiste bem a sabores fortes. Voc?pode mant?lo simples e assar com muita manteiga em alta temperatura.

C. Pato: Pato selvagem, incluindo pato-real, pombo e azul-petr鏊eo, est緌 dispon癉eis no outono e no inverno, mas ?mais prov嫛el que voc?encontre o pato-real. O pato selvagem tem uma riqueza que se presta a uma variedade de pratos, com menos gordura e um

sabor mais forte do que o pato de cria誽o.

D. Ganso: O ganso selvagem tem uma carne escura rica e exala uma forte fragr滱cia enquanto cozinha. A蔞ugueiros e comerciantes de ca蓷 n緌 est緌 autorizados a vender ganso selvagem, ent緌, se voc?quiser experimentar um, ter?que atirar no seu pr鏕rio ou receber um de algu幦 que tenha!

E. Carne de veado: Com carne magra com baixo teor de gordura, a carne de veado ?uma alternativa cada vez mais popular para outras carnes vermelhas. A carne de veado selvagem tem uma vantagem sobre a cria誽o de carne vermelha escura com sabor rico resultante de sua dieta variada e natural. As diferentes esp嶰ies de veados variam em sabor e textura, com o pousio sendo de textura mais fina do que o vermelho poderoso, enquanto o minculo muntjac tem o sabor mais suave.

F. Coelho: O coelho-bravo ?uma das carnes de ca蓷 mais saborosas e abundantes e devemos comer mais! ?muito baixo teor de gordura. As pessoas o comparam ao frango, mas na verdade o coelho selvagem tem um sabor mais forte com uma carne mais escura. Coelhos jovens podem ser assados inteiros e a carne arrancada, os mais velhos (o melhor indicador ?o tamanho) podem ser mais duros e s緌 melhor assados ou cozidos lentamente em um ensopado ou curry.