La Guía Definitiva Para Cocinar Todo Tipo de Setas

A. Champi嚧n blancoes un hongo comestible que tiene dos estados de color mientras est?inmaduro, blanco y marr鏮, los cuales tienen varios nombres. Cuando madura, se le conoce como hongo Portobello. El champi嚧n blanco es la variedad inmadura y blanca. Es el m嫳 com y el de sabor m嫳 suave de todos los tipos de hongos.

B. Hongo Criminitambi幯 conocido como hongo Cremino, hongo marr鏮 suizo, hongo marr鏮 romano, hongo marr鏮 italiano, hongo marr鏮 cl嫳ico o hongo casta隳. Los crimini son champi隳nes portobello j镽enes, tambi幯 vendidos como portobellos peque隳s, y son simplemente champi隳nes blancos m嫳 maduros.

C. hongo portobello Tambi幯 conocido como: champi嚧n de campo o champi嚧n de sombrero abierto. Los champi隳nes portobello tienen una textura densa y un rico sabor. En Italia, se usan en salsas y pastas y son un excelente sustituto de la carne. Adem嫳, si desea un sustituto del panecillo, incluso puede usar la tapa plana del hongo. Son perfectos para asar a la parrilla y rellenar.

D. Hongo shiitakeTambi幯 conocido como: Shitake, bosque negro, invierno negro, roble marr鏮, negro chino, hongo negro, negro oriental, hongo del bosque, roble dorado, Donko. Los shiitake tienen un ligero sabor y aroma a madera, mientras que sus equivalentes secos son m嫳 intensos. Son sabrosos y carnosos y se pueden usar para cubrir platos de carne y mejorar sopas y salsas. El shiitake se puede encontrar tanto fresco como seco.

E. seta de ostrason algunos de los hongos comestibles m嫳 commente cultivados en el mundo. El hongo trompeta rey es la especie m嫳 grande del g幯ero del hongo ostra. Son f塶iles de cocinar y ofrecen un sabor delicado y dulce. Se usan especialmente en salteados o salteados porque son consistentemente delgados, por lo que se cocinar嫕 de manera m嫳 uniforme que otros hongos.

F. hongos enokiest嫕 disponibles frescos o enlatados. Los expertos recomiendan consumir espec璥enes de enoki frescos con sombreros firmes, blancos y brillantes, en lugar de aquellos con tallos viscosos o marrones que es mejor evitar. Son buenos crudos y son comunes en la cocina asi嫢ica. Como son crujientes, aguantan bien en sopas y van bien en ensaladas, pero tambi幯 puedes usarlos en otros platos.

G. Hongo rebozueloson de color naranja, amarillo o blanco, carnosos y con forma de trompeta. Debido a que son dif獳iles de cultivar, los rebozuelos generalmente se alimentan en la naturaleza. Algunas especies tienen un olor afrutado, otras una fragancia m嫳 amaderada y terrosa, y otras incluso pueden considerarse picantes.

H. champi嚧n porcinies un hongo carnoso similar al portobello, los porcini son tipos de hongos que se usan a menudo en la cocina italiana. Su sabor ha sido descrito como a nuez y ligeramente carnoso, con una textura suave y cremosa y un aroma distintivo que recuerda a la masa madre.

I. Champi嚧n Shimejidebe cocinarse siempre: no es una buena seta para servir cruda por su sabor algo amargo. Su amargura desaparece por completo cuando se cocinan, y los champi隳nes adquieren un sabor ligeramente a nuez. Este es uno de esos tipos de hongos que funcionan bien en platos salteados, en sopas, guisos y salsas.

J. Champi嚧n Moreltiene una apariencia de panal en su gorra. Las colmenillas son apreciadas por los cocineros gourmet, particularmente en la cocina francesa, porque son ser sabrosas y deliciosas.