Livro Completo de Coquetéis de Vinho: 100 Receitas Incríveis, Fáceis E Saborosas

Infundir com vinho pode ser um prazer e um aprimoramento para uma boa comida, bebida e uma boa refei誽o!

Quando o vinho ?aquecido, o teor alco鏊ico e os sulfitos desaparecem, deixando apenas a ess瘽cia dando um sabor sutil.

A primeira e mais importante regra: use apenas vinhos em sua cozinha ou bebidas que voc?beberia. Nunca use qualquer vinho que voc?N鬃 BEBERIA! Se voc?n緌 gosta do sabor de um vinho, n緌 gostar?do prato e da bebida que escolher para us?lo.

N緌 use os chamados "vinhos de cozinha!" Estes vinhos s緌 tipicamente salgados e incluem outros aditivos que podem afetar o sabor do seu prato e menu escolhidos. O processo de cozimento/redu誽o trar?o pior de um vinho inferior.

O vinho tem tr瘰 usos principais na cozinha - como ingrediente de marinada, como l甒uido de cozimento e como aromatizante em um prato acabado.

A fun誽o do vinho na culin嫫ia ?intensificar, real蓷r e acentuar o sabor e o aroma dos alimentos - n緌 para mascarar o sabor do que voc?est?cozinhando, mas sim para fortalec?lo.

Para melhores resultados, o vinho n緌 deve ser adicionado a um prato antes de servir. O vinho deve ferver com a comida, ou molho, para real蓷r o sabor. Deve ferver com os alimentos ou com o molho durante a cozedura; ?medida que o vinho cozinha, reduz-se e transforma-se num extracto que d?sabor.

Lembre-se que o vinho n緌 pertence a todos os pratos. Mais de um molho ?base de vinho em uma ica refei誽o pode ser mon鏒ono. Use vinho est?cozinhando apenas quando tem algo a contribuir para o prato acabado.