La Bible Du Livre de Recettes de Boulettes de Viande

Une boulette de viande est un aliment qui se d嶨init: c'est litt廨alement une boule de viande. Mais avant de commencer ?mettre des morceaux de boeuf hach?dans une po瘭e ?frire et ?appeler votre triste d螽er des boulettes de viande, prenons un peu de recul.

Apprenez ?faire vous-m瘱e des boulettes de viande faciles ?la maison et faites-les cuire pour qu'elles soient parfaitement dor嶪s ?l'ext廨ieur mais toujours juteuses au milieu. Voici quelques trucs et astuces pour des boulettes de viande parfaites:

La viande hach嶪

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hach嶪 ou m幨ange de viande hach嶪 que vous aimez. Le favori des fans est un m幨ange de boeuf hach?et de porc. L'agneau hach? la dinde, le poulet, le veau ou le buffle sont tous 嶲alement un gibier 廦uitable.

Chapelure & Lait Liant

Une astuce pour s'assurer que les boulettes de viande sont totalement tendres une fois qu'elles sont cuites est d'utiliser un liant. Ce liant aide ?ajouter de l'humidit?aux boulettes de viande et emp璚he 嶲alement les prot嶯nes de viande de r彋r嶰ir et de devenir dures.

屴itez de trop travailler la viande

Une autre astuce pour tendre les boulettes de viande est de ne pas trop travailler la viande - m幨angez la viande avec le liant et les autres ingr嶮ients jusqu'?ce qu'ils soient combin廥.

R矌ir ou mijoter les boulettes de viande

Vous avez deux options: les r矌ir ou les faire mijoter dans une sauce. La torr嶨action est la meilleure option si vous pr憝oyez de servir les boulettes de viande dans autre chose qu'une sauce ou si vous pr憝oyez de congeler les boulettes de viande pour plus tard. La torr嶨action donne 嶲alement aux boulettes de viande un peu plus de saveur puisque l'ext廨ieur bre dans la chaleur du four.

Si vous pr憝oyez de servir les boulettes de viande avec une sauce, vous pouvez 嶲alement faire cuire les boulettes de viande avec la sauce. Non seulement ce mijotage doux fait certaines des boulettes de viande les plus tendres et les plus savoureuses que vous ayez jamais eues, mais la sauce devient 嶲alement plus riche et plus savoureuse dans le processus.