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Pizza Fatta in Casa: L'Arte Per Fare 100 Ricette Saporite Di Pizza Italiana
商品資訊
ISBN13：9781804657379
出版社：Lightning Source Inc
作者：Cosimo Monza
出版日：2022/06/03
裝訂：精裝
規格：22.9cm*15.2cm*2.1cm (高/寬/厚)
商品簡介
商品簡介
Cos'?una pizza? La pizza ?una torta piatta di origine italiana, costituita da una crosta simile al pane condita con salsa di pomodoro condita e formaggio, spesso guarnita con carni e verdure saporite. Tradizionalmente, la pizza ?stata classificata per spessore, forma e piattaforma di assemblaggio. Classificazione delle pizze
- A. Spessore della crosta La pizza ?disponibile nelle versioni con crosta sottile, media e spessa. La quantit?di pasta ?il principale fattore che influenza lo spessore della crosta. Tuttavia, anche la quantit?di aumento gioca un ruolo. L'impasto che ?troppo lievitato o troppo lievitato, oppure ?appiattito prima della cottura, tende a produrre una crosta pi?sottile di quella che ?stata lasciata lievitare (o lievitare) a un livello ottimale dopo la laminazione e prima della cottura. B. Forma Le pizze sono anche classificate in base alla forma, ovvero rotonde e rettangolari. La pizza fatta in una teglia rettangolare ?talvolta chiamata pizza "da forno italiano", il luogo in cui ha avuto origine. Tuttavia, il tondo ?la forma pi?comune nelle pizzerie, probabilmente perch??la pi?facile da realizzare. Ci sono anche forme speciali, come la pizza a forma di cuore, che ?una delle preferite perenne di San Valentino. C. Assemblea Le pizze sono classificate anche in base alla piattaforma su cui sono montate. Fondamentalmente, ce ne sono tre: padella, schermo e buccia (o pala) - noti rispettivamente come pizza in padella, pizza con schermo e pizza al forno. La pizza in padella ?anche chiamata pizza profonda e pizza in padella. Le pizze dalla crosta pi?spessa tendono ad essere fatte in padella mentre quelle pi?sottili vengono spesso assemblate su uno schermo o una buccia. Quando viene fatta su una pala, la pizza viene cotta direttamente sul focolare o sulla piastra del forno. Una variante della pizza al forno prevede la preparazione e la cottura della pizza su carta siliconata non bruciante.
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