KizartilmiŞ AŞklarin Yemek Kİtabi

Kızartma, yiyeceklerin, tipik olarak 350 ila 375 F arasında, sıcak sıvı veya katı yağ banyosunda pişirildiği bir pişirme y霵temidir. Kızartma te bağlı olarak, yiyecekler gevrek bir dış tabaka ve nemli i?tabaka ile altın rengi kahverengiye d霵ene kadar yiyecekler kısmen veya tamamen yağa batırılır.

İnkar edilemez derecede lezzetli olsa da, kızartılmış yiyecekler 闤踙l?tetilmelidir, 踙nk?her g kızarmış yiyecekler yemek, yağ i蔒riği ve trans yağ tetimi potansiyeli nedeniyle halk sağlığı kalp hastalığı riskini artırabilir.

Kızartma, bir yiyecek sıcak yağa verildiğinde ve hızla kurumaya başladığında meydana gelir. Gıda yağın i蓾ne daldırıldığında, i蔒riğin i蓾ndeki su hemen kaynamaya başlar ve yeye ?#305;karak serbest yağ asitlerinin oluşmasına neden olur. Dış kısımdaki nişastalı bir kabuk, nemi hapsederek yiyeceklerin tamamen kurumasını 霵ler.

Kızartma işlemi sırasında Maillard reaksiyonu meydana gelir, bu da altın kahverengi bir renk ve zengin bir lezzet ile sonu蔮anır. Yağın ısısı ayrıca yiyeceğin i蓾ni pişirerek liflerin yumuşamasına, proteinlerin denate olmasına ve nişastaların jelatinleşmesine izin verir.

Yiyeceklerin etrafındaki koruyucu kabuk tipik olarak ekmek kırıntıları veya un bazlı hamurlar gibi nişasta ağırlıklı yiyeceklerle oluşturulur, ancak patates gibi doğal olarak nişastalı yiyecekler frit驆deyken kendi gevrek dış katmanlarını oluşturabilir. Bu bariyer, nemi hapsetmek ve aşırı yağ emilimini 霵lemek i蓾n kızartma işlemi i蓾n gereklidir.

Mısır k鞿ekleri, tater tostlar ve kızarmış turşu gibi t Amerikan eyalet fuarı klasiklerinden Japon domuz tonkatsu, Hint pakora ve Meksika tatlıları gibi dya 蓷pında poper yemeklere kadar, kızarmış yiyecekler hemen hemen her t uluslararası mutfağın 霵emli bir par蓷sıdır.

Bu pişirme y霵temi eski zamanlardan beri kullanılmasına rağmen, gde derin yağda kızartılmış yiyecekler en 蔞k sokak yemekleri ve fast food endtrisinin dayanak noktası olarak bilinir. Bununla birlikte, kızartma aynı zamanda her yerdeki mutfaklarda uygun fiyata gevrek, altın rengi kahverengi yemekler elde etmek i蓾n kullanılan 蔞k y霵l?bir ev pişirme y霵temidir.