Das Apfelhandbuch. Wissenswertes rund um den Apfel: Unveränderte Neuausgabe

Der Apfel z鄣lt heute zu den wichtigsten Nutz- und Kulturpflanzen, da er aufgrund seines Reichtums an N鄣rstoffen und der positiven chemischen Zusammensetzung eine vielf鄟tige Bedeutung nicht nur in der khentechnischen sondern auch in der industriellen Verarbeitung einnimmt. Zahlreiche Nachschlagewerke besch輎tigen sich bereits mit diversen Themen zum Apfel. Aufgrund der Vielfalt scheint es jedoch sinnvoll, ein Nachschlagewerk zu schaffen, das alle Themen in einem Band vereint. Aus dieser Grundidee entstand dieses Buch, einen Leitfaden zur Warenkunde des Apfels. Es werden die geschichtlichen und botanischen Aspekte wie die Systematik, die Morphologie und die Histologie des Apfels dargestellt. Im Anschluss daran besch輎tigt sich das Buch mit der Zhtung von den Urformen er die klassische bis hin zur genetischen Form des Apfels. Im n踄hsten Kapitel werden die weltweite, die europ鄜sche und die deutsche Produktion sowie der deutsche Import und Export dargestellt. Die f den deutschen Obstmarkt wichtigen Apfelsorten und deren Kultivierung werden im Kapitel "Anbau" aufgefrt. Des Weiteren besch輎tigt sich das Buch mit der Vermarktung des Apfels im Handel, welche durch festgelegte Vorschriften und Normen geregelt ist und hier n鄣er erl酳tert wird. Im anschlie enden Kapitel wird die industrielle Apfelverarbeitung dargestellt und beispielhaft anhand der Apfelsaftherstellung werden die Verfahren und die eingesetzten Maschinen erkl酺t. Das Buch enth鄟t au erdem das Ergebnis eines selbst durchgefrten Store-Checks in acht verschiedenen Lebensmittelgesch輎ten zum Apfelangebot und den Preisen. Zudem wird kurz auf die Verwendung des Apfels im Privat- und Gro haushalt eingegangen und anschlie end auf den N鄣r- und Gesundheitswert des Apfels. Dabei wird besonders auf die wichtigsten prim酺en und sekund酺en Pflanzenstoffe sowie die Aromen des Apfels eingegangen. Ebenfalls befasst sich dieses Kapitel mit den unerwschten Stoffen und der positiven wie auch der negativen g