商品簡介
Ce deuxi鋗e volume d'articles gastronomiques pr廥ente quelques-unes des traditions, des usages et des coutumes des habitants des communaut廥 mayas du nord de Quintana Roo, au Mexique. Les fleurs telles que l'izote, la flor de mayo et la fleur de courge font partie de l'alimentation des familles, et lorsqu'elles sont pr廧ar嶪s dans des bouillons, accompagn嶪s d'oeufs ou comme garniture dans une quesadilla, elles sont un d幨ice pour le palais.Ce volume montre comment un 彋udiant en gastronomie peut documenter m彋hodologiquement le savoir et les saveurs des grands-m鋨es qui vivent encore et perdurent dans la m幦oire collective ?travers les recettes qui sont traditionnellement pr廧ar嶪s lors des repas de famille, les f皻es patronales dans lesquelles la combinaison de plats traditionnels et de boissons ancestrales comme le pozol et la balche constituent une exp廨ience pour les visiteurs qui vivent la culture des peuples mayas de la p幯insule du Yucatan.
