Introduction au système d'identification des aliments falsifiés basé sur VLSI

La falsification peut 皻re d嶨inie comme "le processus par lequel la qualit?ou la nature d'une substance donn嶪 est r嶮uite par l'addition d'une substance 彋rang鋨e ou inf廨ieure". La raison la plus 憝idente et la plus simple de la falsification est l'augmentation du profit. La falsification des aliments peut 皻re d嶨inie comme l'inclusion dans les produits alimentaires de constituants dont la pr廥ence est interdite par la r嶲lementation, les coutumes et les pratiques ou "le fait de rendre impur en ajoutant des mati鋨es ou des 幨幦ents inf廨ieurs, 彋rangers ou moins d廥irables". La falsification des 廧ices peut avoir de graves cons廦uences. Dans la plupart des cas de falsification, les 廧ices sont falsifi嶪s avec des mati鋨es qui ne sont pas hautement toxiques ou canc廨ig鋝es, et qui ne pr廥entent donc pas de risque significatif et imm嶮iat pour la sant?publique. La falsification des aliments, des huiles et des carburants ne peut pas 皻re identifi嶪 manuellement. Les clients et les consommateurs sont donc facilement tromp廥. Pour surmonter tous ces impacts humains sur l'adult廨ation et l'identification des d嶨auts, un 廦uipement automatis?avec une bonne pr嶰ision et une bonne vitesse est n嶰essaire. L'objectif de ce livre est de d彋ecter la falsification des aliments en utilisant des techniques de traitement d'image num廨ique (DIP) et la technologie d'int嶲ration ?tr鋊 grande 嶰helle (VLSI), afin de sensibiliser les consommateurs ?la falsification.