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餐飲管理工作中的108個怎麼辦（簡體書）
商品資訊
系列名：新任經理人進階之道系列
ISBN13：9787122422613
出版社：化學工業出版社
作者：百色市財經職業技術學校; 廣東省賴崠粵菜師傅技能大師工作室
出版日：2025/01/01
裝訂／頁數：平裝／233頁
規格：26cm*18.5cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
《餐飲管理工作中的 108 個怎麼辦》是針對新手餐飲店長而編寫的，全書包括六個部分，每部分四節，對應採用“月”代表“章”，“周”代表“節”。本書具體由 個月――角色認知與團隊管理 ；第二個月――樓面服務與質量管理 ；第三個月――廚房作業與食材管理 ；第四個月――菜品管理與成本控制 ；第五個月――餐飲衛生與安全管理 ；第六個月――餐飲營銷與市場推廣。 本書進行模塊化設置，去理論化，簡單易懂，具有較強的可讀性，全面系統地對新任職餐廳的經理人上任半年來的工作進行了梳理，適合新上任的餐飲管理人員和從事餐飲管理的人士閱讀，也可供管理諮詢顧問和高校教師做實務類參考指南。
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