Ciência e química dos ovos

Este livro (Ci瘽cia e Qu璥ica dos Ovos) ?um dos livros e refer瘽cias importantes para estudantes de p鏀-gradua誽o e investigadores especializados em ci瘽cia e qu璥ica dos ovos.O livro ?composto por 16 cap癃ulos divididos em v嫫ios t鏕icos da ci瘽cia e da qu璥ica dos ovos: Ovo de aves, Valor nutricional do ovo, Estrutura e componentes do ovo, Inspec誽o do ovo, Conserva誽o do ovo, Propriedades organol廧ticas do ovo, Contamina誽o do ovo, Riscos qu璥icos e f疄icos do ovo, Qu璥ica da casca do ovo, Qu璥ica da albumina do ovo, Qu璥ica da gema do ovo, Propriedades funcionais do ovo, Ovo de design, Produtos derivados do ovo, An嫮ise qu璥ica do ovo e o timo cap癃ulo ?Refer瘽cias.Os autores utilizaram e inclu甏am as timas, melhores e mais recentes refer瘽cias cient璗icas publicadas globalmente e os dados publicados pelos autores do livro na redac誽o e prepara誽o deste livro para fornecer as melhores e mais recentes informa踥es aos leitores e investigadores.