Guarkernmehl als natürliches Brotverbesserungsmittel

Guarkernmehl, auch Guaran genannt, wird aus dem Samen des Leguminosenstrauchs Cyamopsis tetragonoloba gewonnen. Es ist ein komplexes Kohlenhydrat, ein langkettiges, lineares Molek mit einem Molekulargewicht von etwa 1 Million. Die Verbesserung der Qualit酹 von Weizenmehl ist sehr wichtig f die Herstellung von Brot guter Qualit酹, und daher k霵nen die meisten Qualit酹sprobleme mit der richtigen Mehlbehandlung gel飉t werden. Guarkernmehl wird zunehmend als natliches Weizenmehlverbesserungsmittel eingesetzt, da es sicher und billig ist und die Teigeigenschaften und die Brotqualit酹 verbessern kann.