商品簡介
Gli ultimi anni sono stati caratterizzati da una crescente globalizzazione dell'economia, che ha drasticamente cambiato le regole del mercato a livello macro, settoriale e micro. Un aumento sostenuto della competitivit??oggi un prerequisito per la crescita e per la stessa vitalit?delle unit?produttive. I successivi processi di trasformazione che il prodotto subisce costituiscono gli anelli intermedi delle filiere agroalimentari. Ogni anello, a sua volta, ?costituito da una serie di aziende dalle cui prestazioni e interazioni dipender?la competitivit?della catena (legami all'indietro, in avanti e laterali). Ognuno di questi anelli ?situato in uno spazio geografico, le cui caratteristiche agro-ecologiche, l'offerta di servizi di supporto alla produzione e le infrastrutture condizionano il grado di competitivit?della filiera lattiero-casearia. L'analisi di filiera ?uno strumento utile per individuare le principali criticit?che ostacolano la competitivit?di un prodotto e permette di localizzare le relazioni di verticalit? complementariet?e collegamento tra le diverse fasi di lavorazione dei sistemi agroalimentari.
