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商品簡介
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中國人食蟹的歷史十分悠久。傳說巴解第一個吃螃蟹，從此中國人一發不可收拾而延續至今，幾千年下來，積澱為散發著膏黃芬芳和火焰赤紅的蟹文化。每當秋風起，人們自覺不自覺就會想起河蟹、黃酒和菊花。中華蟹文化又以江南為盛，江南又以上海為最。據20世紀50年代，上海水產學院陳子英教授等的調查，上海崇明河口也是長江品系河蟹的孵化場，用文學語言形容，就是河蟹的故鄉。如今，作為上海市農委河蟹產業體系研究項目的一部分，本書擬對蟹文化進行歷史回顧，介紹河蟹的基本生物與生態學知識，普及一些最新的研究成果，以及河蟹食用的藝術與方法等。本書力求融科普性、學術性、趣味性於一體，在介紹河蟹悠久歷史與文化的同時，為大家提供怡情養性的
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