Fermentation fongique et digestion monogastrique

Les animaux monogastriques n'absorbent pas le phosphore pr廥ent dans les graines ol嶧gineuses, qui constituent environ 90 % des mati鋨es premi鋨es utilis嶪s dans l'alimentation animale. Cela est d??l'absence de l'enzyme phytase, qui aide ?d嶰omposer l'acide phytique, dans lequel est stock?le phosphore pr廥ent dans ces graines. Afin d'apporter des quantit廥 suffisantes de phosphore dans l'alimentation des animaux monogastriques, 嶲alement appel廥 non-ruminants, du phosphore inorganique est ajout??leur alimentation, principalement sous la forme de phosphate bicalcique. Pour que cet 幨幦ent soit correctement m彋abolis?en quantit廥 suffisantes, on ajoute plus de phosphore que ce dont ces animaux ont r嶪llement besoin, et le phosphore exc嶮entaire qui n'est pas m彋abolis?est 幨imin?dans les f鋃es des monogastriques, provoquant ce que les environnementalistes appellent l'eutrophisation des rivi鋨es et des lacs, c'est-?dire la croissance d'algues formant un 廧ais rideau vert ?la surface de l'eau. Ce travail porte sur la production de l'enzyme phytase, qui devrait 皻re ajout嶪 ?l'alimentation des animaux monogastriques pour remplacer l'utilisation du phosphore inorganique.