Bewertung der Qualität von Sojabohnen und Sojamilch

Soja ist eine der am h酳figsten angebauten Pflanzen der Welt und eine gute Quelle f Proteine und Aminos酳ren mit hohem biologischem Wert. Im Durchschnitt besteht Soja zu 40 % aus Proteinen, zu 20 % aus Lipiden (珸), zu 5 % aus Mineralien und zu 34 % aus Kohlenhydraten. Unter den Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zeichnet sich Soja nicht nur durch seine Quantit酹, sondern auch durch die Qualit酹 seiner N鄣rstoffe sowie durch das Vorhandensein von Isoflavonoiden, Oligosacchariden und Ballaststoffen aus, die es als funktionelles Lebensmittel einstufen. Die Verwendung von Soja als funktionelles Lebensmittel hat in den letzten Jahren zugenommen, insbesondere in den Industriel鄚dern. In Verbindung mit dem zunehmenden Interesse an gesunder Ern鄣rung steht Soja auf der Pr輎erenzliste einer wachsenden Zahl von Verbrauchern an erster Stelle.Diese Arbeit wurde als Beitrag zur Sojaproduktion durchgefrt und hatte zum Ziel, die Qualit酹 von Sojabohnen und Sojamilch (Sojaextrakt) im Laborma stab zu bewerten.