商品簡介
Le soja est l'une des plantes les plus cultiv嶪s au monde et constitue une bonne source de prot嶯nes et d'acides amin廥 de haute valeur biologique. En moyenne, le soja est compos?de 40 % de prot嶯nes, de 20 % de lipides (huile), de 5 % de min廨aux et de 34 % d'hydrates de carbone. Parmi les aliments d'origine v嶲彋ale, le soja se distingue non seulement par sa quantit? mais aussi par la qualit?de ses nutriments, ainsi que par la pr廥ence d'isoflavono骾es, d'oligosaccharides et de fibres, ce qui le classe parmi les aliments fonctionnels. L'utilisation du soja en tant qu'aliment fonctionnel s'est d憝elopp嶪 ces derni鋨es ann嶪s, en particulier dans les pays d憝elopp廥. Associ?au souci croissant d'une alimentation saine, le soja occupe une place de choix dans la liste des pr嶨廨ences d'un nombre croissant de consommateurs.Ce travail a 彋?r嶧lis?en tant que contribution au secteur de la production de soja et visait ?憝aluer la qualit?des f鋦es de soja et du lait de soja (extrait de soja) ?l'嶰helle du laboratoire.
