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Avaliação das propriedades antimicrobianas da microflora
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Neste estudo, foram isoladas 15 col鏮ias bacterianas obtidas a partir de v嫫ias amostras de produtos l塶teos fermentados atrav廥 da dilata誽o em s廨ie e do m彋odo da placa cheia. Em seguida, estas 15 col鏮ias foram seleccionadas para o rastreio secund嫫io da produ誽o antimicrobiana. A an嫮ise do antibiograma foi efectuada pelo m彋odo de difus緌 em 墔ar contra tr瘰 agentes patog幯icos testados, nomeadamente, E.coli, S.aureus, S.typhi e P.aeroginosa. A cultura MJDD09 foi observada com uma zona de inibi誽o clara e maior contra todos os agentes patog幯icos. Em seguida, a an嫮ise do antibiograma destas culturas foi realizada pelo m彋odo de difus緌 em 墔ar e pelo m彋odo de difus緌 em disco contra 4 agentes patog幯icos E.coli, S.typhi, S.aureus e P.aeroginosa. Observou-se que a cultura MJDD09 apresentava uma zona de inibi誽o clara contra todos os agentes patog幯icos. Esta cultura foi selecionada para posterior produ誽o e purifica誽o. A cultura selecionada foi identificada como Lactobacillus casei pelo Manual de Bergey. Em seguida, foi efectuado um estudo comparativo da cultura selecionada. A produ誽o de metabolitos antimicrobianos foi feita por fermenta誽o submersa e a extra誽o e purifica誽o do componente antimicrobiano da cultura isolada foi feita pelo m彋odo de extra誽o com solventes.
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