吃素養生特效食譜

愛上養生素：低脂 高纖 健康 樂活

●營養師推薦166道幸福蔬食料理
●15種養生明星素食排行榜
●天然素食的7大保健功效
●吃對好食物，防癌、抗老、提升免疫力

◎懷孕可以吃素嗎？
◎「五色蔬果」與身體的關係？
◎黃豆為什麼被稱為「植物中的肉類」？
◎吃素為什麼能減少環境污染？

改變身體，從多吃素開始！
吃素減碳救地球，禽流感、口蹄疫、文明病、癌症遠離你！
吃對纖活蔬果 打造健康身心

本書特色：
◎166道最受歡迎素食料理
營養美食輕鬆煮，最受歡迎素菜排行榜大集合，超人氣素食料理美味上菜。

◎15種蔬果智慧健康素
食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等，15種明星蔬果食材，怎樣吃最能發揮功效、營養加分？資訊完整，一次解答您的疑惑。

◎8種生活保健對症食療法
改善氣色、明眸美髮、排毒抗老等8種生活保健法，善用蔬食療方調理身心，輕鬆吃出健康。

【醫師序】樂活健康 現在流行吃素！　羅佳琳 醫師
【營養師序】吃對食物體內環保　蕭千祐 營養師

Part 1 健康素自然養生法
Q1 素食的吃法可分為哪幾種？
Q2 「健美素食」是什麼？
Q3 天然蔬食分成哪幾類食材？
Q4 素食者易缺乏的營養素？
Q5 「五色蔬果」如何對應五臟，發揮滋補療效？
Q6 吃素對人體的保健作用？

Part 2 166道天然健康素料理
養生素 食材1 綠色蔬菜(高麗菜、萵苣、油菜、白菜、芹菜、韭菜、菠菜)
●酸辣高麗菜絲
●枸杞炒高麗菜
●核桃香炒高麗菜
●清燙鮮美萵苣
●素蠔油香拌萵苣
●香菇燴油菜
●高鈣油菜蛋花湯
●開胃泡菜
●蒜香白菜
●泡菜錦繡炒飯
●糖醋拌鮮芹
●養生韭菜粥
●高纖韭菜汁
●翡翠菠菜粥
●鮮綠燙菠菜
●蒜味菠菜

養生素 食材2 芽菜類(豆苗、黃豆芽、綠豆芽)
●清香素齋湯
●醋漬黃豆芽
●可口銀芽湯

養生素 食材3 茄科(茄子、番茄、青椒)
●蒜香茄子
●京醬茄子
●塔香紅燒紫茄
●健胃番茄纖果汁
●菠菜皮蛋番茄湯
●番茄起司沙拉
●涼拌黃瓜番茄
●碧玉青椒
●什錦蔬菜湯

養生素 食材4 瓜類(冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜)
●消暑冬瓜茶
●冬瓜皮排毒湯
●清燉冬瓜湯
●絲瓜番茄蜜
●涼拌絲瓜玉筍
●豆豉苦瓜
●鳳梨燉苦瓜
●白玉苦瓜沙拉
●涼拌翠玉絲
●清心苦瓜茶
●蜂蜜苦瓜汁
●黃瓜海苔壽司
●陽光鮮果沙拉
●香燉南瓜
●南瓜豆腐餅

養生素 食材5 水果類(柳橙、櫻桃、橘子、奇異果、檸檬、草莓、葡萄柚、香瓜、鳳梨、西瓜、蘋果、梅子、葡萄)
●鮮橙菊花茶
●冰糖橙香茶飲
●櫻桃香橙汁
●黑森林櫻桃果醬
●粉紅櫻桃露
●元氣鮮橘汁
●橘香木瓜汁
●奇異果風味茶
●奇異果香檸露
●蜂蜜檸檬汁
●莓果檸檬蜜
●香蕉草莓汁
●紅酒醋拌香柚
●蜂蜜葡萄柚汁
●香瓜鳳梨汁
●鳳梨優酪乳
●西瓜蜜梨汁
●紅綠雙瓜汁
●甜菜根蘋果汁
●蘆薈蔬果汁
●紫蘇梅手卷
●葡萄乾蒸枸杞

養生素 食材6 蘿蔔
●鮮筍蘿蔔湯
●紅蘿蔔燉海帶
●紅蘿蔔奶油濃湯
●韓式辣味蘿蔔
●果醋醃紅蘿蔔絲
●紅蘿蔔薑汁
●紅蘿蔔奇異果汁

養生素 食材7 根莖類(芋頭、馬鈴薯、山藥、竹筍、洋蔥、番薯、蘆筍)
●美味香芋粥
●香蔥燉芋
●芋香蒜味蒟蒻
●咖哩優格煮洋芋
●黃金咖哩蔬菜
●蒜香洋芋泥
●馬鈴薯元氣飲
●山藥生菜沙拉
●涼拌芝麻山藥絲
●鮮美竹筍粥
●鮮筍沙拉
●洋蔥炒蛋
●纖活蔬菜湯
●焗烤洋蔥蒜香飯
●元氣洋蔥粥
●排毒甘薯粥
●醋漬什錦蔬菜
●奶香蘆筍濃湯
●辣炒蘆筍
●素香腸佐酸菜洋芋泥

養生素 食材8 花椰菜、花果類(綠花椰菜、金針花、玉米)
●清炒綠花椰
●油醋拌羅勒綠花椰
●嫩筍炒綠花椰
●健腦金針花茶
●益智金針蛋花湯
●金黃玉米粥
●奶油玉米濃湯 養生素

食材9 菇蕈類(香菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳)
●酥炸梅肉香菇
●香菇燴小白菜
●青江菜燴香菇
●菠菜蘑菇湯
●野菇義大利麵
●紅燒木耳金菇
●熱炒木耳白菜
●美容銀耳雞蛋羹
●冰糖蓮子銀耳湯

養生素 食材10 豆類、豆製品(毛豆、黃豆、綠豆、紅豆、豆腐)
●西瓜翠衣炒毛豆●黃豆栗子粥
●黃豆蒟蒻排毒粥
●綠豆薏仁粥
●香筍綠豆飯
●金瓜綠豆湯
●綠豆梅香露
●桂圓紅豆蜜
●美顏紅豆飯
●三杯豆腐
●客家小炒
●香菇豆腐湯
●豆腐綠苗湯
●海帶豆腐味噌湯
●涼拌黃瓜嫩豆腐

養生素 食材11 五穀類(白米、糙米、糯米、紫米、燕麥)
●健康十穀飯
●排毒蒜香粥
●甜心紅豆糙米粥
●薑味糯米粥
●枸杞糯米粥
●薑汁紫米粥
●桂圓紅棗紫米粥
●鮮果麥片粥
●麥片薏仁粥
●花生燕麥粥
●香蕉燕麥粥
●珍珠丸子

養生素 食材12 雜糧、堅果(核桃、杏仁、薏仁、花生、芝麻)
●核桃炒秋葵
●冰糖蓮子核桃粥
●烏髮核桃粥
●豌豆核桃糊
●核桃生菜沙拉
●安神杏仁牛奶
●奶香杏仁粥
●元氣雜糧粥
●黃瓜薏仁高纖飯
●水晶蘆薈拌花生
●養生黑芝麻糊 養生素

食材13 蛋奶類
●馬鈴薯洋蔥烘蛋
●蘆薈蛋蜜汁
●高鈣起司蛋花湯
●翡翠綠菠蒸蛋
●奶香野菇蒸蛋
●銀耳花生燉鮮奶
●高纖蔬菜牛奶鍋
●健美木瓜牛奶
●紓壓香蕉牛奶

養生素 食材14 紅棗、紫蘇
●紅棗薑湯
●花生紅棗粥
●紅棗山藥泥
●紅棗枸杞茶
●紅棗黃 明眸茶
●開胃紫蘇茶
●酥炸紫蘇茄

養生素 食材15 綠茶
●清香綠茶粥
●橘香綠茶
●茶香蘋果汁
●番茄綠茶防癌湯

Part 3 美味蔬食 生活保健食療法
對症生活保健1 改善氣色
對症生活保健2 美髮烏髮
對症生活保健3 排毒抗老
對症生活保健4 增強抵抗力
對症生活保健5 溫暖手腳
對症生活保健6 明眸護眼
對症生活保健7 消除壓力
對症生活保健8 緩解疲勞