商品簡介
Les objectifs de la pr廥ente 彋ude 彋aient de d憝elopper un protocole d'analyse d'images afin de d廨iver des descripteurs math幦atiques appropri廥 pour d彋ecter l'adult廨ation du ghee de vache avec des graisses v嶲彋ales et de d憝elopper un mod鋩e pour pr嶮ire les niveaux d'adult廨ation. L'intensit?des pixels, les param鋈res morphologiques, de couleur, de texture et de squelette ont 彋?d廨iv廥 en appliquant le protocole d憝elopp?sur des images acquises par un scanner ?plat et analys嶪s ?l'aide du logiciel ImageJ. Ces param鋈res ont 彋?mesur廥 pour le ghee de vache pur et compar廥 au ghee frelat?contenant 5 %, 10 %, 15 % et 20 % de mati鋨es grasses v嶲彋ales. Apr鋊 un examen minutieux de l'intercorr幨ation entre les param鋈res textuels et physiques, l'intensit?des pixels, les branches, la luminance et le diam鋈re 廦uivalent ont 彋?s幨ectionn廥 pour d憝elopper un mod鋩e de pr嶮iction. La capacit?potentielle des param鋈res s幨ectionn廥 ?d彋ecter les niveaux d'adult廨ation a 彋?憝alu嶪 ?l'aide d'une analyse discriminante. Les niveaux d'adult廨ation des 嶰hantillons ont 彋?correctement class廥 dans une proportion de 92,2 % et la valeur R2 ajust嶪 pour le mod鋩e de pr嶮iction d憝elopp?彋ait de 0,94. En outre, le mod鋩e de pr嶮iction a 彋?valid??l'aide d'un nouvel ensemble de donn嶪s comprenant un 嶰hantillon de ghee commercialement populaire et s'est av廨?satisfaisant.
