商品簡介
L'adoption de bonnes pratiques hygi幯iques et sanitaires de manipulation de la viande par le personnel engag?dans la production de viande non organis嶪 am幨iorera la s嶰urit?et l'ad廦uation de la viande, ce qui conduira ?une augmentation de la commercialisation et de la consommation et, enfin, ?une am幨ioration du statut socio-嶰onomique de tout le personnel engag?dans l'幨evage, le commerce ou la transformation de la viande. Le manque d'彋udes empiriques sur les bouchers, les manipulateurs de viande et les d彋aillants est l'une des principales causes qui entravent tout effort visant ?apporter un changement souhaitable dans la disponibilit?d'une viande hygi幯ique pour les consommateurs. Il aidera 嶲alement ?r廥oudre les probl鋗es rencontr廥 par les manipulateurs de viande dans les unit廥 de production de viande non organis嶪s. Ce livre contient des lignes directrices relatives ?l'infrastructure et ?la manipulation de la viande, ainsi que des pratiques r嶪lles de manipulation de la viande dans les unit廥 de production de viande non organis嶪s, en particulier au Jammu-et-Cachemire et dans les pays en voie de d憝eloppement en g幯廨al.
