商品簡介
Fleisch ist eine verderbliche Ware und muss daher von der Erzeugung bis zum Verzehr gut genug sein. Die unhygienische Behandlung von Fleisch und seinen Produkten ist ein 鈁ertragungsweg f Krankheiten, vor allem f Bakterien, Protozoen und Helminthen, sowie f den Verderb und das Wachstum pathogener Mikroorganismen. Die Sensibilisierung und Einfrung hygienischer Praktiken bei der Fleischerzeugung durch Metzger und Fleischh鄚dler wird die 鈁ertragung von Krankheiten auf den Menschen verhindern und ein sicheres, gesundes Produkt f den Verzehr bereitstellen. Somit ist die Fleischhygiene im Wesentlichen eine Aufgabe der 鐪fentlichen Gesundheit. Zu den sekund酺en Zielen, die eher im wirtschaftlichen Bereich liegen, geh顤en die Verringerung der Verluste bei Fleisch und Fleischerzeugnissen und die Verhinderung der 鈁ertragung von Krankheiten auf andere Haustiere. Dieses Buch wurde speziell f die Bedfnisse von Fleischverarbeitern geschrieben, indem es alle Informationen praxisnah vermittelt. Das Buch besteht aus zwei Abschnitten, wobei jeder Abschnitt einen strukturierten Ansatz f Fleischverarbeiter bietet, indem alle Themen in einem systemischen Format behandelt werden. Abschnitt I befasst sich mit der Fleischhygiene und Abschnitt II mit der Sensibilisierung von Metzgern und Fleischh鄚dlern f Gesundheitsgefahren. Dieses Buch ist sehr nzlich f Fleischverarbeiter, Berater und Verbraucher.
