Efeitos antagónicos da bacteriocina de Bacillus subtilis

A conserva誽o de g幯eros aliment獳ios atrav廥 de m彋odos naturais e biol鏬icos tornou-se uma norma para evitar enormes perdas financeiras que podem resultar da contamina誽o de alimentos crus e/ou produtos alimentares. Os m彋odos de preserva誽o biol鏬ica ajudam a evitar as hip鏒eses de doen蓷s de origem alimentar, assegurando assim o cumprimento das necessidades alimentares globais cada vez maiores. O ceticismo crescente entre os clientes nos timos anos em rela誽o ?seguran蓷 alimentar e aos conservantes utilizados na indtria alimentar levou a uma considera誽o not嫛el da utiliza誽o da bacteriocina de Bacillus na transforma誽o de alimentos, bem como nos cuidados de sae humana. A bacteriocina extra獮a do Bacillus subtilis apresenta uma atividade antibacteriana not嫛el. A bacteriocina de Bacillus tem uma reputa誽o positiva por ser utilizada como conservante natural de alimentos, uma vez que possui todas as caracter疄ticas necess嫫ias para evitar a deteriora誽o. A bacteriocina ?frequentemente segregada por micr鏏ios de qualidade alimentar, que j?est緌 presentes nos alimentos, tornando-a assim totalmente n緌 t闛ica para o consumo humano. A efic塶ia da bacteriocina utilizada como biocontrolo natural da vegeta誽o tamb幦 pode ser avaliada, uma vez que as bacteriocinas de Bacillus t瘱 a capacidade de bioprotec誽o da vegeta誽o.