商品簡介
作者簡介
許慶友
醫學博士
河北中醫藥大學國醫堂主任醫師
河北中醫藥大學二級教授、博士生導師
先後師從著名老中醫謝海洲、趙玉庸，學習中醫內科學、中西醫結合腎臟病學，長期從事中醫內科學、中西醫結合內科學教學、臨床和科研工作。參加第八版、第九版、第十版國家級規劃教材《中醫內科學》的編寫工作，主編、參編醫學專著20余部。
強盼盼
醫學博士
河北中醫藥大學中西醫結合研究所助理研究員
先後就讀於重慶醫科大學、黑龍江省中醫藥科學院、河北中醫藥大學，從事中醫內科腎臟病臨床及基礎研究工作，參加多項國家級科研項目並發表數篇高水平中英文論文。
名人推薦
所謂養生之道，莫先於食，就是利用食物的營養來調養身心，促進健康。“藥補不如食補，食補不如水補。”而湯就是將食材和水有效結合在一起的膳食，湯中既融合了食材的營養，又能有效補充水分，可起到很好的養生效果。本書結合《本草綱目》中的養生食材，為大家奉上百余道養生湯品。
目次
- 《本草綱目》中的食養智能
了解食物的四性五味
寒、熱、溫、涼，四性調陰陽
酸、苦、甘、辛、咸，五味養五臟
食物養生，平衡陰陽是關鍵
一碗好湯，“煲”養全身
湯水養人更滋補
辨清體質，因人施養
特殊人群喝湯要注意
掌握這幾點，煲湯零失敗
食材汆水
煲湯的時間長短
掌握好煲湯火候
食材入湯
加鹽的時間
避免調料過雜
工具的選擇
加水的多少
- 寓醫於食，不同食材養生湯
五谷類
玉米
番茄菠菜玉米湯
羅漢果玉米瘦肉湯
小麥
小麥黑豆夜交藤湯
甘麥棗藕湯
黑豆
黑豆牛肉湯
蓮子黑豆羊肉湯
赤小豆
赤小豆蓮藕牛肉湯
茯苓赤小豆瘦肉湯
蔬果類
山藥
山藥黃芪煲母雞
菠菜山藥湯
芝麻核桃山藥湯
白蘿卜
白蘿卜燉羊肉
白蘿卜豆腐羊肉湯
白蘿卜排骨湯
白蘿卜平菇湯
蓮藕
山楂藕片湯
紅小豆蓮藕牛肉湯
百合蓮藕湯
蓮藕牛腩湯
南瓜
南瓜紅棗湯
南瓜番茄菜花湯
百合南瓜粥
小米南瓜粥
紅棗
天麻紅棗土雞湯
益母草紅棗瘦肉湯
紅棗薏米百合湯
海參紅棗羊肉湯
桑葚
桑葚牛骨湯
桑葚桂圓甜湯
梨
冰糖銀耳雪梨湯
雪梨銀耳豬肺湯
竹瀝蘆根雪梨湯
雪梨百合紅棗湯
菌藻類
海帶
冬瓜海帶湯
腔骨海帶湯
香菇
山藥香菇雞湯
冬瓜山藥香菇腰片湯
肉蛋類
羊肉
胡蘿卜羊肉湯
清湯羊肉湯
牛肉
土豆番茄牛肉湯
番茄黃豆牛骨湯
豬肉
核桃仁蓮子瘦肉湯
鹿茸人參瘦肉湯
鴿肉
核桃仁蓮子瘦肉湯
鹿茸人參瘦肉湯
鴨肉
蛤蜊冬瓜水鴨湯
老鴨栗子湯
雞肉
杜仲栗子雞腿湯
當歸黃芪土雞湯
水產類
甲魚
甲魚煲百合
枸杞子甲魚湯
鯽魚
鯽魚豆腐湯
清水鯽魚湯
中藥類
人參
人參鵪鶉湯
人參紅棗烏雞湯
枸杞子
枸杞子豬肝湯
雞肝枸杞子湯
胡蘿卜枸杞子羊排湯
甘草
茯苓五味子甘草湯
川芎葛根甘草湯
陳皮
榛子仁陳皮湯
陳皮木香瘦肉湯
阿膠
阿膠牛肉湯
阿膠花生紅棗湯
薄荷
薄荷豆腐湯
黃瓜薄荷湯
生姜
羊腿當歸老姜湯
紅糖姜湯
第三章 四季養生湯，順四時而適寒暑
春——疏肝理氣、平補升陽
菊花雪梨湯
枇杷陳皮湯
枸杞子雪梨酒釀湯
山藥雞湯
紅棗胡蘿卜豬肝湯
菊花豬肝湯
夏——清心解暑、化濕健脾
銀耳蓮子綠豆湯
櫻桃桂圓甜湯
魚腥草萵筍湯
空心菜香蕉湯
秋——滋陰潤燥、補養肺氣
金櫻子鯽魚湯
玉竹老鴨湯
黃芪泥鰍湯
老母雞白菜湯
冬——滋陰補腎、祛寒護陽
紅棗當歸烏雞湯
人參枸杞子土雞湯
紅棗花生豬蹄湯
第四章辨清體質喝對養生湯
平和體質如何補
無花果香菇湯
花生木瓜雞腳湯
氣虛體質如何補
紫菜蝦米蛋花湯
山楂柑橘脊骨湯
氣郁體質如何補
百合蓮子豬心湯
菠菜豬肝湯
陰虛體質如何補
西洋參脊髓湯
木瓜鱸魚湯
陽虛體質如何補
牛蒡排骨湯
韭菜蝦仁湯
濕熱體質如何補
丹參黃豆排骨湯
玉竹冬瓜火腿湯
痰濕體質如何補
絲瓜紅糖湯
山楂荷葉澤瀉湯
血瘀體質如何補
木耳豬血湯
馬鞭草豬蹄湯
特稟體質如何補
菠蘿雞肉湯
山藥羊肉湯
第五章 不同人群喝湯有講究
女性瘦身美容湯
荷葉山楂薏米飲
白芷煲平魚湯
桂圓紅棗杏仁湯
男性壯陽湯
鹿茸雞蛋湯
鎖陽羊肉湯
中老年養生湯
花膠茯苓雞湯
蓮子百合瘦肉湯
天麻魚頭湯
兒童成長營養湯
黃豆芝麻煲脊骨湯
番茄蛋花湯
南瓜紫菜豆腐雞蛋湯
書摘/試閱
酸、苦、甘、辛、咸，五味養五臟
中醫認為，食物有五味——酸、苦、甘、辛、咸，五味對應五臟，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。
食物歸類的依據
中醫對食物的五味進行歸類的依據主要有三。一是根據食物的自然屬性確定，如棗甘、李酸、蔥辛等。二是依據五行學說等相關理論推理得出，如豬多為黑色，五行應於水，水應於咸，故豬味咸；牛多為黃色，五行應於土，土應於甘，故牛味甘等。三是在長期的生活實踐中，根據食物的功效觀察總結出來的。谷肉果蔬的五味歸類是飲食養生的基礎，並在此基礎上產生了大量飲食養生的理論和方法。
酸味
酸味食物有橘子、橄欖、杏、山楂、石榴等。酸味食物有健脾開胃之功，可幫助消化，提高鈣、磷元素的吸收；過量食用可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。因酸味固澀，容易斂邪，故急性腸炎、外感初起等情況下均應慎食。
苦味
苦味食物有苦瓜、蒲公英、白果、桃仁等。多食苦味食物會引起腹瀉、消化不良，脾胃虛弱者謹慎食用。 甘味
甘味食物有牛肉、山藥、紅棗、蜂蜜、甘蔗等。甘味食物食用過多會影響食欲。
辛味
辛味食物有生姜、蔥、大蒜、香菜、洋蔥、花椒、韭菜、豆豉等。辛味食物能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，促進血液循環和新陳代謝。需要注意的是，過量食用辛辣食物會刺激胃黏膜，消化道潰瘍、便秘、痔瘡、肛裂者不宜過多食用。
咸味
咸味食物有紫菜、海帶、海蜇、海參等。食咸過多會加重腎臟負擔，誘發或加重高血壓症狀。腌制食品如腌肉、咸魚、咸菜等含有大量亞硝酸鹽，是誘發癌症的重要因素。高血壓、冠心病等心腦血管疾病患者要少吃鹽及腌制品。
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