巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書(電子書)

巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號 法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承， 十八世紀至今，承載近300年的傳統， 法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！   　 12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味 ．les BABAS 巴巴 ．les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑 ．les BABKAS 巴布卡 ．les FRAISIERS 法式草莓蛋糕 ．les ÉCLAIRS 閃電泡芙 ．les PAVLOVAS 帕芙洛娃 ．les GALETTES 國王派 ．les PUITS D’AMOUR 愛之井 ．les TARTES 塔類 ．les MILLEFEUILLES 千層派 ．les PARIS-BREST 巴黎－布列斯特 ．les BÛCHES 樹幹蛋糕 　 尼古拉．史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點，還將泡芙麵糊變化各種造型，創作出現代化甜點業的形式， 在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人－－糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。   在這本書中，主廚傑弗瑞．卡尼添加個人風格和創造力，以絕妙的手藝改良、改變技術， 但絕不冒險使配方走味，遵循傳統的同時，也不斷追求卓越。 只要走進史托雷，就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴！   專業審定 Ying C. 陳穎   好評推薦 尹自立 akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人 法國料理權威作家／法國黑松露騎士 PHOEBE WANG 「巴黎不打烊」版主 何桂育 All YU can bake 法式甜點師  Eva Yu 游舒涵 ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖　 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭   12款經典糕點詳實圖解╳36道創意變化現代糕點╳24支重點技法實作影片， 西點愛好者及專業甜點師必讀之作！