食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品品保概論

作 者：黃賢齊‧郭南
★增修訂第十二版全新發行★
第12版改版要點包括：
1. 收錄112～113年試題，並加以「逐題製作詳盡解析」；
2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料
＊112年第2次、113年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析

考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：
1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；
2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；
3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；
4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。

經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！

PART I 本科命題重點整理

第一科 食品產業概況
食品產業現狀分析
2025衛生福利政策白皮書－重建食品安全管理機制
食品違規事件
GFSI－全球食品安全倡議(Global Food Safety Initiative, GFSI)
潔淨標示(Clean Label)
食品品保專有名詞

第二科 食品衛生管理
食品安全衛生管理法及相關法規
危害分析重要制點 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）
TQF：Taiwan Quality Food（台灣優良食品）
ISO-22000
CAS台灣優良農產品

第三科 食品品保基礎
原料及製程危害分析管制
追蹤追溯管理
食品標示
第二項主成分應標明所佔百分比
其他原則及指引
食品安全衛生管理法第二十四條「食品添加物標示」相關公告規定
食品安全衛生管理法第二十五條「散裝食品標示」相關規定

PART II 精選模擬試題
112年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─模擬題
112年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
112年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
113年度第一次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題
※附贈限期105～111年歷屆考古試題與解析線上看