Manual de cultivo de pimentos

O pimento(Capsicum annum L.) pertence ao grupo das culturas hort獳olas mais importantes. Os frutos do pimento caracterizam-se por elevados valores nutricionais e gustativos, o que se deve ao teor relativamente elevado e ?rela誽o harmoniosa de a踖cares, 塶idos, vitaminas e subst滱cias minerais. O teor de vitamina C no fruto fresco do pimento ?3-4 vezes superior ao do lim緌 (at?400 mg/100g). As prote璯as s緌 representadas por 1,4%, as subst滱cias sem azoto por 5,44%, a celulose por 1,8% e as subst滱cias minerais por 0,69%. O pimento pode ser utilizado de diferentes formas, como fresco, em conserva, cozido, congelado, como complemento de v嫫ios pratos, e na indtria, como mat廨ia-prima para v嫫ios tipos de transforma誽o.Nos timos anos, a necessidade de favorecer a produ誽o de pimentos com padr髊s mais elevados em termos de seguran蓷 alimentar tornou-se necess嫫ia. Para a competitividade dos nossos produtos nos mercados que tradicionalmente possu璥os, mas tamb幦 para a conquista de novos mercados na Uni緌 Europeia, ?necess嫫io introduzir normas de seguran蓷 alimentar na produ誽o.