Estudos sobre algumas vitaminas nos produtos lácteos

O leite e os produtos l塶teos cont瘱 v嫫ias vitaminas que contribuem para os valores nutritivos. Os n癉eis de vitaminas nos produtos l塶teos s緌 afectados por v嫫ios factores ambientais e condi踥es de processamento. O objetivo do presente estudo foi explorar o estado das vitaminas de alguns produtos l塶teos no mercado local. Foram desenvolvidos dois m彋odos de HPLC. O primeiro foi utilizado para a determina誽o simult滱ea de retinol, β-caroteno e α-tocoferol e o segundo para a determina誽o de tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridoxina (B6).