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郵輪餐飲服務與管理（簡體書）
商品資訊
系列名：新編21世紀高等職業教育精品教材‧旅遊大類
ISBN13：9787300324371
出版社：中國人民大學出版社
作者：王昭
出版日：2024/10/28
裝訂／頁數：平裝／174頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
本書共分為三個模塊，即郵輪餐飲基礎認知、郵輪餐飲服務和郵輪餐飲管理。十個項目包括：郵輪餐飲概述、餐飲服務基本常識、餐飲服務基本技能、餐飲服務方式及流程、郵輪酒水服務、郵輪特色餐飲服務、郵輪餐飲衛生與安全、菜單的設計與製作、廚房及餐飲原料管理和郵輪餐飲服務質量管理。每個項目下又分為若干個任務，每個任務涵蓋案例引入、任務描述、任務準備、知識儲備、任務實施、任務評價和思考練習等內容。
本書涵蓋了國內外郵輪餐飲服務與管理的最新發展動態、工作經驗和案例，針對崗位需要整合教學模塊、序化教學任務，突出技能訓練，以培養能夠適應郵輪產業結構升級和工作崗位變化的創新型、複合型人才，對於提高郵輪旅遊從業人員素質，進而規範郵輪旅遊市場，促進郵輪旅遊產業健康發展具有積極意義。
本書涵蓋了國內外郵輪餐飲服務與管理的最新發展動態、工作經驗和案例，針對崗位需要整合教學模塊、序化教學任務，突出技能訓練，以培養能夠適應郵輪產業結構升級和工作崗位變化的創新型、複合型人才，對於提高郵輪旅遊從業人員素質，進而規範郵輪旅遊市場，促進郵輪旅遊產業健康發展具有積極意義。
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