實用食品微生物學實驗（簡體書）

本教材擬包括四部分。第一部分：基礎微生物學實驗，涉及微生物的識別、微生物的培養和微生物的保藏等內容；第二部分：微生物學檢驗實驗，按照食品中微生物的質量標準進行菌落總數、益生菌和致病菌的檢測；第三部分：分子微生物學實驗，從菌種選育和分子鑒定等方面展開；第四部分：微生物發酵實驗，利用微生物生產相應的產品。教材特色與創新：1.增加思政教育目標，主要從3個維度來進行。科學探究、創新精神和協同合作；社會關注、安全意識和健康生活；實驗基本素質的養成。2.基於任務驅動的實驗項目。在實驗項目的編寫中，著重強調學生實驗的任務目標，使學生能夠帶著任務去實驗，知道自己要做什麼、會做什麼、學會什麼，能夠幹什麼，結果如何，增強他們主動學習和思考的能力。3.增強實驗的開放性。按照基礎實驗、綜合實驗和設計實驗的層層遞進的關係，在每個實驗項目的討論和分析環節中，提出高級思維目標，加大科學探究力度。4.增加實驗的應用性。按照國家標準，貼近行業實際，制定實驗項目。在各類實驗項目中，均以國家微生物檢測指標為準則，以食品微生物的實際檢測為內容進行實驗項目的情景化設計，對接企業崗位的需求。5.在實驗項目中進行數字化教學設計，融合微課，體現新工科的教學理念。