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商品簡介
商品簡介
本書以中餐宴席的社交功能為主線，以行業銷生產和社會需求為抓手，以婚宴主題宴席、壽宴主題宴席、風味宴主題宴席載體進行講解。項目實施過程中理論聯繫實際，以文化為引領，融地域文化於一體，突出地域特色和時令特性。注重創新，以中西融合為指引，指明了中餐宴會的發展方向趨勢。任務推進過程中，以豐富的實際生產案例為教學內容，通過情境設置和角色扮演的形式引導學生從生產和消費兩個角度進行深入分析，結合圖文並茂的宴席菜肴製作實例，尋找生產和消費的內在關係，明確案例設計的意圖，形成科學合理的宴席菜單設計書；以宴席菜單設計書為依據，以團隊協作的形式進行生產實踐，通過“試製、完善、品鑒、總結”等四個環節，不斷的完善與改進，通過做中學實現最終教學目標。
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