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商品簡介
商品簡介
本書系統介紹了石榴和石榴皮資源概況，石榴皮多酚的組成、生物活性及提純化方法，重點介紹了石榴皮多酚中的主要成分安石榴苷對金黃色葡萄球菌的抑菌作用，包括對細菌細胞壁膜完整性、毒力因子表達、生物膜形成和胞內蛋白質表達的影響，並對石榴皮多酚在食品防腐保鮮、醫藥、紡織等領域的應用情況進行了深入介紹，反映了石榴皮多酚抑菌活性及應用的最新研究成果。本書可供食品科學、生物醫藥等領域的教學科研人員、研究生以及相關企業的研發人員等參考使用。
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