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主題宴會設計與管理實務(第4版)（簡體書）
商品資訊
系列名：高職高專旅遊與酒店管理專業系列教材
ISBN13：9787302693024
出版社：清華大學出版社(大陸)
作者：王秋明; 李宏印; 劉瑞軍
出版日：2025/06/01
裝訂／頁數：平裝／312頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：四版
商品簡介
商品簡介
本書包括認識主題宴會設計與管理、宴會部機構形式與人員管理、主題宴會預訂與銷售、主題宴會菜品與菜單設計、主題宴會酒水與服務流程設計、主題宴會環境設計、主題宴會檯面與擺台服務流程設計、主題宴會服務流程設計與管理、主題宴會菜品生產與價格管理、宴會部崗位綜合實踐10個項目。本書力求反映主題宴會設計的最新發展動態和創新發展理念，第4版在第3版的基礎上增加了虛擬仿真軟件、微課視頻、實操視頻、音頻以及線上習題庫和答案等數字資源內容，更加貼近“課崗賽證”融通教材的建設要求，強化學生及從業者的中西餐主題宴會設計創新能力、餐飲服務與管理的職業技能及綜合職業素養。本書內容可操作性強，並配有課件，讀者可掃描封底二維碼獲取。
本書可作為應用型本科院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅遊、酒店管理專業學生的參考用書，也可供酒店對其管理人員、服務人員進行業務培訓時使用。
本書可作為應用型本科院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅遊、酒店管理專業學生的參考用書，也可供酒店對其管理人員、服務人員進行業務培訓時使用。
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